大稻埕百年老店有第四代正妹幫手　阿華鯊魚煙水嫩Ｑ彈

點評：多種吃法說的是鯊魚煙！

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

來到全台最大的河港大稻埕，怎能錯過慈聖宮附近的百年老店「阿華鯊魚煙」，水嫩的魚肉、Q彈的魚皮，紅糖煙燻的美味，成為許多來遊客此必吃的小吃之一，還有冬季限定的超豐盛台式佛跳牆，溫暖一整個冬天。

◄郭國華的漂亮女兒從小接觸鯊魚煙，都會在店內幫忙。

老闆郭國華透露，「使用高雄漁港進口的水鯊，先經過獨家手法處理過後，才可以開始燻，如果沒處理過魚肉的口感會差很多。」

他還說，因為貨源穩定配合很久，這裡的鯊魚肉絕對新鮮肥美，透過郭國華20年以上的老經驗，讓本容易產生腥苦味鯊魚煙，成為老饕超愛的桌上佳餚。

郭國華的女兒外型亮麗，已經是家傳第4代幫忙經營，她形容自己是從有記憶以來就開始接觸鯊魚煙，目前幾乎是天天會到店裡來幫忙。她表示，為了不讓老主顧找不到舊味道，鯊魚煙的製法、用料都還是堅守傳統，沒有太大的改變。

這裡的鯊魚煙一定要配上店家特調的蒜蓉醬與哇沙米，旁邊還會再搭點蒜苗，一起入口，讓原本滑潤的魚肉，風味更是提高一個層次，初次來這的客人建議可以點綜合鯊魚煙，因為這裡的鯊魚部位可說是全台最齊全的，一共有13個部位，若點綜合一次可吃3~5種部位呢！

▲綜合鯊魚煙裡有魚肉、魚皮、魚喉等多種部位。

店內的另一項招牌則是冬季限定的佛跳牆，與一般佛跳牆比較不一樣的是，這裡的佛跳牆湯頭清澈不濃濁，喝來沒負擔，一盅滿滿價格親民，用料非常大方，佛跳牆該有的排骨酥、魚蛋、栗子、芋頭等一樣也沒少，冷冷的冬天喝上一口，真的會很滿足。不過，店內目前除了鯊魚煙以外可選擇的商品不多，去前可先吃東西墊墊胃。