大稻埕百年老店有第四代正妹幫手 阿華鯊魚煙水嫩Q彈

點評:多種吃法說的是鯊魚煙!

記者蕭婉寧/台北報導、攝影

來到全台最大的河港大稻埕,怎能錯過慈聖宮附近的百年老店「阿華鯊魚煙」,水嫩的魚肉、Q彈的魚皮,紅糖煙燻的美味,成為許多來遊客此必吃的小吃之一,還有冬季限定的超豐盛台式佛跳牆,溫暖一整個冬天。

◄郭國華的漂亮女兒從小接觸鯊魚煙,都會在店內幫忙。

老闆郭國華透露,「使用高雄漁港進口的水鯊,先經過獨家手法處理過後,才可以開始燻,如果沒處理過魚肉的口感會差很多。」

他還說,因為貨源穩定配合很久,這裡的鯊魚肉絕對新鮮肥美,透過郭國華20年以上的老經驗,讓本容易產生腥苦味鯊魚煙,成為老饕超愛的桌上佳餚。

郭國華的女兒外型亮麗,已經是家傳第4代幫忙經營,她形容自己是從有記憶以來就開始接觸鯊魚煙,目前幾乎是天天會到店裡來幫忙。她表示,為了不讓老主顧找不到舊味道,鯊魚煙的製法、用料都還是堅守傳統,沒有太大的改變。

這裡的鯊魚煙一定要配上店家特調的蒜蓉醬與哇沙米,旁邊還會再搭點蒜苗,一起入口,讓原本滑潤的魚肉,風味更是提高一個層次,初次來這的客人建議可以點綜合鯊魚煙,因為這裡的鯊魚部位可說是全台最齊全的,一共有13個部位,若點綜合一次可吃3~5種部位呢!

▲綜合鯊魚煙裡有魚肉、魚皮、魚喉等多種部位。

店內的另一項招牌則是冬季限定的佛跳牆,與一般佛跳牆比較不一樣的是,這裡的佛跳牆湯頭清澈不濃濁,喝來沒負擔,一盅滿滿價格親民,用料非常大方,佛跳牆該有的排骨酥、魚蛋、栗子、芋頭等一樣也沒少,冷冷的冬天喝上一口,真的會很滿足。不過,店內目前除了鯊魚煙以外可選擇的商品不多,去前可先吃東西墊墊胃。

▲滿滿的佛跳牆用料實在。

【阿華鯊魚煙】
電話:(02)2553-4598
地址:台北市涼州街34號前
營業時間:周二至日11:00~18:00(周一公休)
消費金額:鯊魚煙一份100元、佛跳牆一盅200元

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