▲鮮冬菇芥蘭（左）、鮑魚灌湯餃（右）。
記者蕭婉寧／台北報導、攝影
素有「台灣御膳房」之稱的圓山大飯店，飯店內的金龍廳是最早設計及完工的建築，自民國79年起至今，已有超過20年歷史，這裡的餐點曾被美國運通公司會員票選為第一名，也深獲日本旅客喜愛，可說是台灣最具代表性的老字號港式飲茶之一，其中尤以臘味蘿蔔糕、鮑魚灌湯餃等五道菜更是非吃不可的招牌美味。
▲鮑魚灌湯餃湯底是用老母雞熬6~8小時，還有滿滿的海鮮料。
鮑魚灌湯餃
強調料多實在的鮑魚灌湯餃是飯店裡點菜率超過百分之八十的餐點，在圓山大飯店任職已超過20年，曾擔任國宴御廚的廣東廚房主廚劉少文說：「這道菜是廣東的基本菜式，並不強調獨門功法，用料絕對真材實料，使用老母雞燉煮的湯頭更是一絕，一入口就嚐得到真功夫。」厚薄度剛好的麵皮，包上滿滿的餡料，浸在鮮甜的湯頭裡，麵皮和著蝦、干貝、鮑魚片等海鮮，搭配溫潤的湯頭，確實是一大享受。
▲臘味蘿蔔糕是圓山飯店的人氣商品之一。
臘味蘿蔔糕
熱賣超過20年的臘味蘿蔔糕，平均100位客人中有95位會點，因為平價又實在，只要來金龍廳用餐的客人絕對會點上這道菜。
牛肉腸粉
「腸粉是我到港式餐廳必點的菜色，我做的牛肉腸粉則是皮Q肉新鮮。」劉少文說，腸粉是港式餐點的「手路菜」之一，因為皮很容易不小心就做到過厚，反而嘗不到肉味。
▲牛肉腸粉皮Q肉鮮。
鮮冬菇芥蘭、鹹魚雞粒飯
飄香20餘年的鮮冬菇芥蘭與鹹魚雞粒飯，是金龍廳的招牌菜色，做粵菜已超過30年的劉少文強調，圓山大飯店的港式餐點是以廣東菜譜為基準，再自行創新，這兩道就是港式餐點很出名的菜色，其中鹹魚雞粒飯更是著重炒功，要將飯炒得粒粒分明、鑊氣十足則很需要經驗。
老字號的圓山大飯店金龍廳，目前正在整修中，預計在5月10號重新開幕，也會有新菜色，目前先將用餐地點移至前棟，建議去前先確認一下用餐位置。
【圓山飯店金龍廳】
電話：(02)-2886-8888 轉 1262-1263
地址：台北市中山區中山北路四段一號
營業時間：周一至日11:00~14:30（港式飲茶提供時段）
消費金額：鹹魚雞粒飯380元、鮮冬菇芥蘭380元、牛肉腸粉130元、臘味蘿蔔糕110元、鮑魚灌湯餃250元
▲鹹魚雞粒飯鑊氣十足、粒粒分明。
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