解鄉愁的好味道!大稻埕永樂米苔目飄入遊子心


▲永樂米苔目,一家位於大稻埕的淳樸小店。

記者蕭婉寧/台北報導、攝影

文化往往與「吃」關係緊密,各大河流域尤以米食為甚,一彎橫亙在碼頭外的淡水河,曾運載著多少的商機,卻也承擔著鄉愁,位在永樂布市附近的「永樂米苔目」,溫順的湯頭及新鮮的黑白切,一瓢一箸都牽引著遊子的脾胃。

Q彈米苔目加上滾燙湯汁,是許多人懷念的老味道。

「才剛從香港回來,行李都還沒整頓就趕著來吃這讓我朝思暮想的家鄉味。」因丈夫魏庭理目前任職於香港美國商會而遷居香港的吳惠芳說,這裡的嘴邊肉厚富嚼勁,米苔目Q彈配上潤口的湯頭,滋味迷人。

永樂米苔目的老闆林晉賢說:「為符合一般人的飲食習慣,我們不會標榜湯頭完全不添加味素,有時某些食材及烹調方式加一點味素調味反倒可讓整道菜加分,而且肉類都保證最新鮮,也因為只用清水汆燙,完全可以吃到食物的原味。」

▲新鮮粉腸(左)、豬心(右)過水汆燙就美味十足。

民國56年從小攤販起家的「永樂米苔目」至今已快50年,不加任何調味的粉腸、豬心也擁有大批粉絲,當天凌晨3、4點就開始到市場選材的林晉賢說:「小時就常聽阿公說食物要好吃,材料就不能隔夜放。」謹守老味道的堅持,開業至今使用的都是當日現宰的豬隻,豬心入滾水不超過30秒,馬上撈起爽脆不過硬是饕客餐桌上必點的佳餚,粉腸則是處理得非常乾淨,吃不到豬臊味,帶有嚼勁的粉嫩,讓吃過的人留下深刻印象。

▼流經大稻埕碼頭的淡水河。

【永樂米苔目】
電話:(02)25599-9603
地址:台北市大同區永昌街7號
營業時間:周一至周五07:00~18:00、周六、日07:00~17:00
消費金額:米苔目20元、豬心50元、粉腸50元、嘴邊肉60元

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