獨特「濃縮單品咖啡」 S.O.咖啡店隱身東區巷弄

點評:好想喝喔!!


▲「沒有任何的 Blend 的義式咖啡,這裡以 Single Origin 為出發點。」

文、圖/咖啡大叔



◄濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡。

「Single Origin espresso & roast」是一間全新概念的自家烘焙咖啡店,由原本任職於5 Senses Café的黃吉駿負責規劃營運,店名雖不同但也屬於集團旗下眾多分店之一,咖啡同業們提到這裡就直接簡稱為S.O.。

我們通常喝到的義式濃縮咖啡通常是利用綜合配方所萃取而成,加上發泡過的鮮奶之後,就是拿鐵、卡布奇諾這類的產品。而「Single Origin Espresso」就是所謂單一產區的概念,利用單品咖啡來萃取濃縮咖啡,直接飲用或是加入牛奶,讓人能夠直接感受到來自不同產地的特殊風味。

進入咖啡行業約有六年時間的 Single Origin自家烘焙咖啡-黃吉駿說:「當初會有這種想法,是來自於2011年時由莊宏彰大師所煮的一杯日曬耶加雪菲 S.O. 帶來的味覺觸動,那是我從來沒喝到過的風味!」

因此他覺得在生豆品質逐漸提高的咖啡市場,沖煮與烘焙技術就是發揮出咖啡豆本身特性的輔助技巧而已。所以那一年,當黃吉駿參加TBC台灣咖啡大師競賽時,就使用巴拿馬Elida莊園這款S.O.來製作濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡。

目前Single Origin咖啡店內所使用的器械包括有Simonelli T3雙孔義式咖啡機、Mazzer Robur錐刀磨豆機、一公斤級烘豆機、Chemex 咖啡壺,所提供的咖啡豆以淺烘焙為主,大約是一爆停止這種烘焙度,保留著咖啡本身原有的酸香與甘甜,苦味不明顯。

品項有衣索比亞、玻利維亞、哥斯大黎加、肯亞、盧安達、瓜地馬拉、哥倫比亞,這些不同產地與處理法的咖啡豆,並會不定期的更換。

所以當您來到這裡的時候,請先選出一款咖啡豆,再選擇要利用哪種方式來沖煮它。若是選擇用義式咖啡機萃取的話,會比較有趣!

會利用雙份咖啡粉萃取出兩份濃縮咖啡,一杯直接喝的S.O.濃縮,另一份則可以選擇製作成美式、拿鐵、卡布奇諾咖啡的其中一種。

雖然不是每個人都嘗試過濃縮咖啡的風味,但根據這幾個月營運下來的經驗,客人都相當能夠接受這樣的嶄新體驗,這也是黃吉駿目前感到相當開心的地方,讓我們一起來體驗Single Origin帶來美妙滋味吧!


▲這不只是相框唷,背面就是MENU。


▲利用CHEMEX 手沖壺沖煮。








▲Simonelli T3 雙孔義式咖啡機。

▲Chemex 咖啡壺。




▲一公斤級咖啡豆烘焙機。


▲超可愛的咖啡杯。



▲咖啡單詳細的說明出杯方式。


▲黃吉駿。




【Single Origin espresso & roast】

店家地址:台北市大安區敦化南路一段161巷76號
連絡電話:(02) 8771-6808
營業時間:13:00~22:00
公休日期:每週一
(建議找不到的時候直接打電話詢問。)
「咖啡大叔」更多精彩的文章在這裡:http://dunway999.pixnet.net/blog

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