▲「沒有任何的 Blend 的義式咖啡，這裡以 Single Origin 為出發點。」
文、圖／咖啡大叔
◄濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡。
「Single Origin espresso & roast」是一間全新概念的自家烘焙咖啡店，由原本任職於5 Senses Café的黃吉駿負責規劃營運，店名雖不同但也屬於集團旗下眾多分店之一，咖啡同業們提到這裡就直接簡稱為Ｓ.Ｏ.。
我們通常喝到的義式濃縮咖啡通常是利用綜合配方所萃取而成，加上發泡過的鮮奶之後，就是拿鐵、卡布奇諾這類的產品。而「Single Origin Espresso」就是所謂單一產區的概念，利用單品咖啡來萃取濃縮咖啡，直接飲用或是加入牛奶，讓人能夠直接感受到來自不同產地的特殊風味。
進入咖啡行業約有六年時間的 Single Origin自家烘焙咖啡－黃吉駿說：「當初會有這種想法，是來自於2011年時由莊宏彰大師所煮的一杯日曬耶加雪菲 S.O. 帶來的味覺觸動，那是我從來沒喝到過的風味！」
因此他覺得在生豆品質逐漸提高的咖啡市場，沖煮與烘焙技術就是發揮出咖啡豆本身特性的輔助技巧而已。所以那一年，當黃吉駿參加TBC台灣咖啡大師競賽時，就使用巴拿馬Elida莊園這款S.O.來製作濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡。
目前Single Origin咖啡店內所使用的器械包括有Simonelli T3雙孔義式咖啡機、Mazzer Robur錐刀磨豆機、一公斤級烘豆機、Chemex 咖啡壺，所提供的咖啡豆以淺烘焙為主，大約是一爆停止這種烘焙度，保留著咖啡本身原有的酸香與甘甜，苦味不明顯。
品項有衣索比亞、玻利維亞、哥斯大黎加、肯亞、盧安達、瓜地馬拉、哥倫比亞，這些不同產地與處理法的咖啡豆，並會不定期的更換。
所以當您來到這裡的時候，請先選出一款咖啡豆，再選擇要利用哪種方式來沖煮它。若是選擇用義式咖啡機萃取的話，會比較有趣！
會利用雙份咖啡粉萃取出兩份濃縮咖啡，一杯直接喝的S.O.濃縮，另一份則可以選擇製作成美式、拿鐵、卡布奇諾咖啡的其中一種。
雖然不是每個人都嘗試過濃縮咖啡的風味，但根據這幾個月營運下來的經驗，客人都相當能夠接受這樣的嶄新體驗，這也是黃吉駿目前感到相當開心的地方，讓我們一起來體驗Single Origin帶來美妙滋味吧！
▲這不只是相框唷，背面就是MENU。
▲利用CHEMEX 手沖壺沖煮。
▲Simonelli T3 雙孔義式咖啡機。
▲Chemex 咖啡壺。
▲一公斤級咖啡豆烘焙機。
▲超可愛的咖啡杯。
▲咖啡單詳細的說明出杯方式。
▲黃吉駿。
【Single Origin espresso & roast】
店家地址：台北市大安區敦化南路一段161巷76號
連絡電話：(02) 8771-6808
營業時間：13:00～22:00
公休日期：每週一
(建議找不到的時候直接打電話詢問。)
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