▲三種以上的生魚片，15片一字排開，視覺味覺都享受。（圖／記者黃克翔攝）
記者陳姿吟／台北報導
午餐時刻想大口嚐日式料哩，隱身南京東路巷弄的多田壽司屋，可謂超人氣選擇。平價可吃到新鮮的旗魚、鮪魚、鮭魚、紅甘魚等多種類的生魚片，店裡特別夯的特上生魚片蓋飯，一字排開15片生魚片滿足視覺與味覺，經濟實惠的美味，連藝人郭采潔、盧廣仲也愛吃。
十幾歲就當學徒，多田壽司屋的老闆郭奇遠已有30年的日本料理經驗，魚類食材都是當日凌晨親自去市場挑選，他說：「實在是不放心交給別人，自己來才能維持品質的穩定。」也因如此，每日的生魚片供應種類得看魚貨狀況，不過不變的是「新鮮」。郭奇遠說，挑選時按一下魚身，必須達到肉質有彈性才符合他的標準，旗魚則要油脂分佈均勻才會好吃。郭奇遠還說，刀法很重要，不同種魚類會有不同刀法，需根據魚的紋路逆向切，厚度依品種也不一定。
◄喜歡日式料理的細緻工法，郭奇遠對每一道餐點都相當堅持。（圖／記者黃克翔攝）
「特上生魚片蓋飯」視魚貨狀況但至少會有三種以上，幸運的話會有四、五種生魚片，老饕客總愛點上一盤，照片上餐點就可嚐到黑毛、鮭魚、紅甘、旗魚、鮪魚，搭配台灣水晶米製成的醋飯，豐富的滋味化在在嘴裡。
▲特上生魚片蓋飯一次可嚐到至少三種以上的生魚片，是上班族、老饕客的最愛。（圖／記者黃克翔攝）
▲平價可不馬虎，生魚片追求新鮮厚實。（圖／記者黃克翔攝）
喜歡吃熟食魚可選擇「鹽烤鯖魚定食」，在這道料理郭奇遠選用挪威的進口鯖魚，因為挪威鯖魚魚肚肥厚，且越大隻油脂越豐富，且其肉質軟嫩，使用火烤的方式逼出肉汁鮮甜，鎖住香氣。
▲鹽烤鯖魚定食也相當推薦，選用挪威鯖魚，肉質鮮甜魚香滿溢。。（圖／記者黃克翔攝）
▲火鍋料理是遵循傳統日式清湯作法，使用昆布、柴魚熬煮食小時以上，湯頭甘甜清爽。（圖／記者黃克翔攝）
【多田壽司屋】
地址：台北市中山區南京東路三段216巷6號1樓
電話：（02）2777─1870
營業時間：11：00至14：30、17：00至21：00（每逢周日公休）
消費金額：特上生魚片蓋飯220元、鹽烤鯖魚定食180元、火鍋200元
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