絕對隱藏版 「邪惡黑糖起司可麗餅」一吃就愛上

點評:一去保證愛上這家店!


▲最像家的隱藏版餐廳,非「Dolce&Crepes」莫屬。(圖/記者陳姿吟攝)

記者陳姿吟/台北報導

如果喜歡隱藏版的小店,Dolce&Crepes絕對是隱藏版中的隱藏版,店裡滿是隨性的態度,對食材的用心卻是滲透在客人嚥下的每一口食物裡。被老闆稱為「史上最邪惡」的黑糖起司可麗餅,除了口味驚奇,黑糖與起司意外融合的美味,外薄脆內餡「牽絲」展現老闆廚藝的不凡。

看起來像一般住宅的店面,一進門要先脫鞋,老闆黃學正說:「因為要把你認識的世界擺在外面」,黃學正與兩個好友共同經營Dolce&Crepes,把店經營得像家,甚至還有床在店裡面,不刻意修飾的感覺反而成為獨特的風格;黃學正笑著說這邊原本只是「好朋友的秘密基地」,鄰居經過聞到咖啡香,來問是不是有賣咖啡,促成這家奇趣的小店。

 
 ▲進到這裡可以完全的放鬆,隨性的態度在「菜譜」上也看得到。(圖/記者陳姿吟攝)

說到店裡的餐點,黃學正是其中的靈魂人物,對料理涉入極深的他沒有侷限,常常發揮創意增添新菜色,像是在料理螃蟹的過程中甚至餵酒給螃蟹喝,大閘蟹餵陳年紹興、花蟹餵米酒或白酒,完全顛覆料理的想像。

「邪惡」的黑糖起司可麗餅,餅皮酥脆內餡細軟還會「牽絲」,濃濃的黑糖香和起司香互不搶戲,且完全不著舌、不黏牙,是從沒嚐過的獨特口味可麗餅。

 
▲邪惡的黑糖起司可麗餅,餅皮酥脆內餡細軟還會「牽絲」。(圖/記者陳姿吟攝)

另外超特別的還有「菌汁烤氣球」,主角原來是醃過的百頁豆腐,運用四種不同品種的菇類製成高湯浸泡,再淋上獨門醬汁進靠烤箱高溫慢烤,百頁豆腐會因溫度增加而像氣球一般膨脹,嚐起來外皮焦脆、保有豆腐本身的軟嫩,不僅名稱特別,口感也讓人驚奇!


▲菌汁烤氣球主角原來是醃過的百頁豆腐,嚐起來外皮焦脆、保有豆腐本身的軟嫩,口感也讓人驚奇!(圖/記者陳姿吟攝)


▲沒有名字的蝦,僅搭配奶油檸檬,品嚐蝦的清甜。(圖/記者陳姿吟攝)

Dolce&Crepes是一間因為美食而存在的店,三個老闆樂在其中,來到這裡就像進入一個大家庭,馬上融入愉悅的氣氛裡。黃學正說,曾有一對夫妻在此嚐完餐點後告訴他,原來妻子剛被檢驗出罹患癌症,但這裡卻讓他們完全忘記重病的打擊,讓黃學正相當感動。就像是Dolce&Crepes的標誌一隻微笑帶著翅膀的豬,黃學正說牠是「天上掉下來的豬,來自天堂的美食,甜蜜又幸福。」

 
▲小本本裡有滿滿的感謝留言;牆上的留言則是要「限時挑戰」,成功者可獲得免費咖啡。(圖/記者陳姿吟攝)

▲神秘的豬頭巧克力是85%的巧克力直接加熱倒入鮮奶,就成了濃濃的巧克力熱飲。(圖/記者陳姿吟攝)
 
【店家資訊】
Dolce&Crepes
地址:台北市松江路330巷31號
電話:0910─202─340
(營業時間不定,要來請打電話!)
銷類金額:菌汁烤氣球220元、蝦380元


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