18道夏季新菜上市!全台最高Buffet吃得到飛魚生魚片

▲饗A Joy。(圖/記者黃士原攝)

▲饗A Joy即日起推出夏季新菜。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

全台最高、同時也是最貴的Buffet餐廳「饗A Joy」,即日起推出18道夏季新菜,有濃濃原民風味的「煙燻黑豬肉凍小米粥」、台式早餐料理「鹹豆漿蝦泥凍」,以及蘭嶼現流飛魚生魚片等。

饗A Joy以「台灣寫給世界的一封情書」為題,推出18道夏季新菜,採用在地風土詮釋美味,像是濃濃原民風味的「煙燻黑豬肉凍小米粥」、台式早餐料理「鹹豆漿蝦泥凍」、以冷盤演繹國宴名菜「開水白菜」、把義大利麵融入台南知名小吃的「鱔魚義麵佐百年醋晶球」等等。

▲饗A Joy。(圖/記者黃士原攝)

▲夏季新菜─煙燻黑豬肉凍小米粥。(圖/記者黃士原攝)

▲饗A Joy。(圖/記者黃士原攝)

▲夏季新菜─鹹豆漿蝦泥凍。(圖/記者黃士原攝)

▲饗A Joy。(圖/記者黃士原攝)

▲夏季新菜─小卷雙臘煨鍋飯。(圖/記者黃士原攝)

煙燻黑豬肉凍小米粥以法式肉凍手法,將黑豬肉搭配馬告胡椒粉及小米酒一起熬製成肉凍,下方再舖上細火慢煮的小米粥,出餐前以胡桃木煙燻增加風味,適合作為開胃的第一道菜;鹹豆漿蝦泥凍則是用西式手法重新詮釋傳統台式早餐,將豆漿製成豆漿凍,模擬豆漿加入醋後的凝結口感,再以龜山島現撈的葡萄蝦及20年老菜脯打成泥,並製成塔塔醬,而炸成金黃酥脆的溪蝦替代鹹豆漿裡的油條。

▲鱔魚義麵佐百年醋晶球。(圖/記者黃士原攝)

▲夏季新菜─鱔魚義麵佐百年醋晶球。(圖/記者黃士原攝)

▲饗A Joy。(圖/記者黃士原攝)

▲夏季新菜─冰鮮飛魚綴魚卵。(圖/記者黃士原攝)

夏季正是飛魚產季,饗A Joy特選蘭嶼現流飛魚,產地直送切成生魚片,搭配飛魚卵一起享用,肉質細緻又脆口。

饗A Joy開幕以來就一直有提供西班牙伊比利火腿,但為了讓客人享受到專業的「侍肉藝術」,特別邀請西班牙ALJOMAR家族御用冠軍侍肉師來台授課,訓練餐廳師傅也能把火腿刨切成0.1-0.2cm的薄片,並與台灣在地水果的香甜搭配食用。

▲台北萬豪酒店Garden Kitchen主餐之一,「爐烤奶油香蒜龍蝦」。(圖/台北萬豪提供)

另外,主打Semi-Buffet的台北萬豪酒店Garden Kitchen,即日起至6月26日,推出「主餐1+1」優惠,周一至周三午間餐期,雙人同行,一人點選任一主餐,另一位僅需點用自助吧,即免費贈送同等價值主餐1份,若以最高價的「日本F1和牛紐約客牛排6盎司」為例,每份2880元,另一同行貴賓僅需點用自助美饌1280元,即可免費享用牛排,現省1600元。

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