素食版林聰明沙鍋魚頭限定開賣 嘉義2024艸食祭4/20登場

▲嘉義2024艸食祭4/20登場 。(圖/取自嘉義市政府建設處網站)

▲嘉義2024艸食祭4/20登場 。(圖/取自嘉義市政府建設處網站)

記者黃士原/台北報導

以「美味不分葷素,好吃就是我的菜」為訴求核心的「艸食祭」主題市集,4月20日至21日再度回到嘉義舉辦,地點在嘉義市文化創意產業園區。除了多家知名蔬食品牌,還邀請葷食餐飲品牌設計各種無肉料理,總共集結80家餐飲與80家植感手作。

參與這次艸食祭的80家餐飲業者中,有翻轉道地馬來西亞美食成蔬食料理的「大馬日常」、素食西班牙燉飯的「Yen的廚房」、法國老闆混搭台式脆瓜仔肉的「LeFrenchQuiche 法式鹹派」、日系大阪燒混搭義式紅醬的「樂咖大阪燒」、沒有「肉」的梅肉生煎包「樹巢Tree Nest」、沒有「蛋」的蛋餅「Mine專賣蛋餅」等排隊名店。

今年也有許多知名素食大廠參戰,包含NO MEATING 一植肉、松珍、HOYA弘陽、vEGGs植物蛋,還有7-11旗下的天素地蔬。

▲林聰明沙鍋魚頭將在市集推出期間限定素食版的沙鍋魚頭。(圖/記者陳俊宏攝)

而傳承三代、躍上國際Netflix的嘉義小吃「林聰明沙鍋魚頭」,這次推出期間限定素食版的沙鍋魚頭,採用近10種蔬果熬製多時的濃郁湯底,並以素沙茶呈現林聰明靈魂底蘊,再加入非基改豆腐、非基改豆皮、黑木耳、蒜頭、蔥、洋蔥,以及植物魚柳條,詮釋經典味道。

▲「樹巢Tree Nest」沒有「肉」的梅肉生煎包。(圖/取自樹巢Tree Nest臉書)

▲「樹巢Tree Nest」沒有「肉」的梅肉生煎包。(圖/取自樹巢Tree Nest臉書)

料理展演則邀請到台南擅長翻轉亞洲經典料理的「毛蔬亞洲料理」,帶來肉食控也愛的「塔香脆腸」,將杏鮑菇透過手撕、成串、川燙與煎烤等繁複程序製作出仿真的脆腸口感。

除了無肉餐飲,市集也邀請天然有機、環保食器、無動物性實驗等綠色品牌參與,以「自然、動植物、花」為意象,設計限定產品與毛小孩周邊商品。

▲台中國家歌劇院將在4月20、21日舉辦「藝起蔬活—NTT╳無肉市集」活動。(圖/取自台中國家歌劇院網站)

▲台中國家歌劇院將在4月20、21日舉辦「藝起蔬活—NTTx無肉市集」活動。(圖/取自台中國家歌劇院網站)

另外,台中國家歌劇院將在4月20、21日舉辦「藝起蔬活—NTTx無肉市集」活動,集結全台超過50個品牌,推廣無肉、無蛋無奶、無五辛的餐食生活,為落實環保永續,市集當天所有產品、商品「裸買裸賣」,全面不提供任何一次性餐具。

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