元宵≠湯圓!兩者製作過程大不同 一個搖出來、一個用手搓

▲新東陽炸元宵。(圖/新東陽提供)

▲新東陽炸元宵。(圖/新東陽提供)

記者黃士原/台北報導

明天就是元宵節,許多人習慣買湯圓來享用,但也有人堅持要吃元宵,但大家知道嗎?湯圓跟元宵其實是兩種不同的料理,其最大的差別在製作過程,就是一個「搖出來的」,一個是「用手搓的」。

▲元宵則是將餡料切小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中,大力反覆搖晃。(圖/記者黃士原攝)

▲元宵則是將餡料切小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中,大力反覆搖晃。(圖/記者黃士原攝)

文化部之前曾說明,湯圓和元宵雖然都是由糯米製成,但製作過程卻完全不同。湯圓是把粉團或粿團先揉好,再包入餡料。元宵則是將餡料切小塊,放在充滿糯米粉的竹篩中,大力搖晃,讓餡料沾滿生粉,接著取出過水,再放回竹篩繼續滾。反覆搖動、沾水、再搖,就像滾雪球一般,就變成了一顆緊實的大圓球。

▲湯圓則是糯米粉糰包餡,搓出來的,表面則是光滑。上圖為臺一牛乳大王湯圓。(圖/老爺爺與小老婆提供)

美食旅遊作家韓良憶今日也在臉書寫到,原來還是有人分不清元宵跟湯圓。她說,元宵是小丸子一樣的冰凍餡料,置於大盤的糯米粉中,搖一搖,待裹上一層粉後,蘸水再置於粉中「搖滾」一番,以裹上另一層粉,如是數遍而製成。湯圓則是糯米粉糰包餡,搓出來的。

韓良憶還分享從外表分辨的訣竅,「元宵是裹乾粉,手工搖出來的,表面有顆粒感;湯圓表面則是光滑的」。

提到元宵,創於民國36年的合興糕糰,因為講究純手工製作,每年這時段時間老顧客都會去搶購元宵。另外,新東陽2月24日前於全台指定門市舉辦手工拖拉元宵活動,現場除了有專業師傅實演外,還有販售現炸元宵,提供消費者不一樣的元宵吃法。

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