前米其林二星主廚稗田良平新餐廳明天開幕　30天內訂位全滿

▲祥雲龍吟前料理長稗田良平新餐廳明天開幕。（圖／資料照／記者林敬旻攝）

記者黃士原／台北報導

自從祥雲龍吟開業以來，稗田良平一直擔任料理長，曾帶領餐廳連續5年拿到米其林二星，不過他於2022年底離職，展開自己的事業。經過一年多籌備，新餐廳「盈科」明天正式開幕，目前30天內的預約全滿。

稗田良平的新餐廳「盈科」與初魚餐飲集團合作，地點位於台北市迪化街商圈，在經過一年多的籌備，明天正式開幕。據了解，餐廳座位數並不多，大廳用餐區僅有16個座位，獨立包廂可容納5-7人。餐費每人8800元+10%，目前30天內的的訂位全滿。

自祥雲龍吟開幕就擔任料理長的稗田良平，是龍吟創辦人山本征治的得意門生之一，透過瞭解台灣各地的文化、歷史、傳統與食材，依循季節變換，結合龍吟流技法與創意料理，展現在地的旬味風土。如今開設屬於自己的餐廳，市場也很好奇稗田良平會端出什麼樣的料理。

另外，曾連續5年拿到米其林二星的祥雲龍吟，自2022年12月之後，一直處於暫停營業狀態，去年被拿掉二星評鑑。