▲米其林一星「富錦樹台菜香檳」台北101店明年1月下旬開幕。(圖/記者周宸亘攝)
記者黃士原/台北報導
連續3年獲得米其林一星的「富錦樹台菜香檳」插旗台北101,全台第3家店將於明年1月下旬開幕,即日起與另外2家分店同步開放農曆春節訂位。
台北101購物中心粉專在8月透露「富錦樹台菜香檳」將進駐商場5樓,同時還附上裝修照片,而經過近半年的籌備,餐廳昨日宣布將於明年1月下旬開幕,同時也與另外2家分店同步開放農曆春節訂位。
▲「松花蒼蠅頭」。(圖/記者周宸亘攝)
富錦樹台菜香檳創立於2014年末,主打「道地台灣菜概念,融合法式的飲食節奏」,將台式料理與法國香檳結合,強調在慢食中享受美味。2019年7月,響應顧客需求,在本館旁邊開設了「BAO XIANG 包廂」,一個專屬的私人饗客空間。2019年9月,在東京日本橋也開了分店。2021年3月,則在大直區開出台灣第2家店。連續3年獲得米其林一星是位於松山區的本館。
富錦樹台菜香檳的創辦人吳羽傑將餐廳定位為「新台菜」,他認為台灣特有的政治文化背景,在經過幾十年的融合後,已使台灣飲食變得多元,只要是這個島上成長環境中出現的菜餚,都可以被歸為「台菜」,像宮保雞丁、麻婆豆腐、老皮嫩肉,也可以叫台菜。
▲新加坡「樂蝦拉麵」12/15開幕。(圖/記者黃士原攝)
另外,新加坡樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」首度登台,台灣第一家店落腳台北市信義區的微風南山B2。其湯頭香濃的秘訣,是在熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳,強化天然膠質;另外,還加入用整尾老虎蝦烘烤後研磨的蝦粉提味。
▲新加坡「樂蝦拉麵」先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾,增加鍋香氣。(圖/樂天餐飲提供)
除了蝦皇湯,鑊氣也是樂蝦拉麵特色之一,樂天餐飲執行董事劉素華說,出餐時,師傅會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾樂,拉麵上桌會先聞到香氣,入口時鮮甜。台灣樂蝦拉麵菜單有蝦湯系列、雞白湯系列、乾拌麵系列共有18款麵,價格238元~358元,另外還有多款開胃涼菜、人氣單品與飲品。
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