撰文攝影／黑皮的旅遊筆記、整理／實習記者邵筱鈞
來到大埔的首要站點，當然是前往和平窯。這裡被譽為嘉義不可錯過的旅遊勝地，絕對值得一遊。來到和平窯，將啟程展開一場神秘而獨特的「黑色之旅」讓各位深入了解竹炭的生產過程和獨家製作的竹炭美食，這種傳統技藝背後的秘密將為各位揭曉。
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大埔和平窯｜大埔景點推薦
「和平竹炭窯」成立於九二一大地震後，並位於和平村，得名於所在地。得名於所在地。而「孟崇」合作社的名稱是由創辦人巫崇生的名字和「孟宗竹」結合而成。經過二代人的辛苦努力，現在這個窯正由僅21歲的第三代巫奉哲接手主理，延續著這一家族的傳承。
大埔和平窯｜店家介紹
作為台灣僅存的三家手工竹炭窯之一，和平窯以最傳統的方式製作竹炭，並堅持使用四年生以上的孟宗竹進行燒製。為了取得竹材，他們必須長途跋涉至高雄市那瑪夏區，單程車程超過一個小時，然後在陡峭的山坡上砍伐竹子，再將竹材運回加工處理。單次預備竹材需要長達十二天的辛苦工作。
大埔和平窯｜堅持傳統煙燻工藝
老闆決定堅守這種傳統的煙燻方式，這不僅是對傳統工藝的尊重，也是為了確保所製作的竹炭能夠保持最高的品質。這個故事突顯了對傳統工藝的重視，並表明在竹炭製作中，每一個細節都可以對最終的產品質量產生深遠的影響。這位製炭師傅透過尋求知識，將這一重要的發現融入自己的工藝，為竹炭的愛好者提供了更高品質的產品。
竹炭的製作全過程
將三千六百公斤的竹子搬運至窯中，然後經過十四天的燒製，一次只能燒製出四到五百公斤的竹炭。更為複雜的是，必須時刻關注窯溫，以確保竹材能完全炭化。繁複和謹慎的過程才能製作出具有「黑鑽石」之美譽的竹炭。和平窯以這種堅持傳統工藝的方式，杜絕了機器窯可能帶來的食品安全問題，同時保護了環境。
大埔和平窯｜周邊商品
精製竹醋液
和平窯裡更有專屬研發的天然竹醋液，當竹子被暴露在特定的高溫環境中時，這個過程產生了煙霧和水氣，這些氣體在煙燻過程中被釋放出來，煙霧和水氣得以快速冷卻，並被回收到竹炭液回收槽中。這個液體被稱為「精製竹醋液」。竹醋液不僅有廣泛的應用，還具有對環境友好的特點。它的回收和再利用幫助減少了對自然資源的需求，同時也減少了對環境的負擔。有煙燻香氣，還算蠻好聞的，最讚的就是功能性非常的廣泛，除了除臭以外還可以防蚊。
義式竹炭鮮菓冰淇淋
和平竹炭窯打造出一款特的義式竹炭鮮菓冰淇淋。冰淇淋以新鮮的水果原料精心製作，並添加了天然的竹炭粉。使每一口冰淇淋都擁有純正的風味，同時兼具健康的元素。
竹炭雪Q餅
這裡還研發出一款獨一無二的竹炭雪Q餅，甜而不膩口，質地柔軟又Q彈，適合各個年齡層的人品嚐。裡頭加入竹炭粉一起製作而成。少量的竹炭粉在製作過程中為餅乾賦予了獨特的黑色色澤，同時也帶來了一絲微妙的竹炭風味。竹炭被廣泛認為是一種天然的排毒劑，它吸附有害物質並有助於身體的排毒。這種特性使得竹炭成為越來越受歡迎的食品添加劑，同時也賦予了食品一種獨特的風味和外觀。
大埔和平窯｜青雲瀑布
在回程的路上會經過青雲瀑布，都可以在牆上拍照打卡。
和平窯
地址：大埔鄉和平村石碇內22號
電話：05－252－1229
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