前米其林星級主廚坐鎮 台中「元紀」中餐廳明年1月開幕

▲寶元紀大樓。(圖/寶元紀提供)

▲寶元紀延攬請客樓前主廚林菊偉協助籌備的中餐廳「元紀」位於總部大樓1樓。(圖/寶元紀提供)

記者黃士原/台北報導

寶成集團前董事長蔡其建創立的「寶元紀」,繼台北開出全天候精緻法餐「le beaujour」後,去年延攬請客樓前主廚林菊偉協助籌備近2年的中餐廳「元紀」,將於明年1月開幕,地點就在台中寶元紀總部大樓1樓。

林菊偉去年離開寒舍集團後,被「寶元紀」延攬過去籌備中餐廳,總經理蔡明倫昨天透露,「元紀」中餐廳預計明年1月開幕,主廚林菊偉這段時間全台找食材,除了要帶給大家各種美味中菜,同時又會帶點家鄉味道。

林菊偉從15歲開始學做菜,廚齡30多年,在請客樓擔任主廚時,帶領餐廳在第一屆米其林指南就獲二星殊榮。對於料理,他受訪時曾表示,「我個人最大理念,就是堅持不苟且,把最好的一面呈現給客人」,在明年「元紀」開幕後,台中的民眾也能品嚐到他的好手藝。

▲寶元紀明年將在日本京都開設全球首間Boutique Store。(圖/寶元紀提供)

▲寶元紀明年將在日本京都開設全球首間Boutique Store。(圖/寶元紀提供)

另外,為了把台灣茶文化推到國際上,寶元紀除了邀請傳奇主廚Alain Passard來台客座,明年將在日本京都開設全球首間寶元紀Boutique Store,地點就位於知名打卡地點法觀寺旁,蔡明倫指出,兩間相鄰的日式木造町屋,室外花園由日本庭園景觀大師精心打造的日式花園景觀,以「京都靈魂」為設計概念,別具特色。

蔡明倫還提到,走進寶元紀Boutique Store店內,一樓大廳展示了全球珍稀的藏茶,簷廊則展現寶元紀的生活選品,以及專業茶人沖泡的藏茶文化,也同時希望將藏茶融合京都當地茶點,帶給每一位賓客全新的體驗。另規劃6席座位,可款待全球到訪的旅客,感受寶元紀藏茶。

蔡明倫表示,京都承載日本文化底蘊,擁有世代相傳的工匠藝術,與寶元紀欲推展的藏茶文化以及茶人精神相吻合,寶元紀十分欣賞日本職人茶道,滿懷款待的心意,與客人一心同體的精神,因此選擇京都作為開設寶元紀全球首間品牌原生店的第一站。

關鍵字: 美食雲 寶元紀

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