三月不只賞櫻季　更是肥嫩干貝盛產時節

記者黃彥綺／台北報導

三月不只是櫻花盛開的季節，也是北海道干貝盛產的時節，獨特的鮮甜口感，讓許多美食饕客想到就流口水，這回不用看圖片望梅止渴了，台北晶華酒店即將引進來自北海道，純天然放養的干貝，最後倒數十天。

3月1日起，台北晶華酒店二樓Robin’s鐵板燒，特別引進來自於日本北海道根室野付灣，自然放養的鮮美干貝，並以最簡練的鐵板香煎烹調法，完美呈現肥美干貝的原味質感，不必出國，在台北就能同步吃到日本美味。

Robin’s鐵板燒主廚陳春生表示：「講究簡練烹調的鐵板料理，向來最可以展現食材的真實原味，選對了鮮美的食材，料理的美味也會直接加分！」北海道地處寒帶、四面環海，水質特別清澈，因此當地出產的干貝，具有新鮮、芳香、美味、肉質緊實等特色。

市面上進口的干貝多採養殖方式，此次Robin’s所引進的干貝是北海道根室野付灣自然放養的，這種養殖方法必須從幼貝時期開始，放養三年才得以收成，它的肉質分外細膩與鮮甜。也因此與一般常見的干貝相比，北海道野付大干貝有如手掌般的大小，單顆重量比起普通的35克干貝，更是重達50克。

◄鮮嫩多汁從北海道空運來台的干貝，以鐵板煎嫩即可入口，保留最佳口感。(圖／台北晶華酒店提供)

主廚僅以少許的橄欖油，將鮮干貝以鐵板嫩煎至表面微焦，將鹹香的鮮嫩滋味封藏在內，煎好的干貝外層咬下後，呈現出一絲一絲的口感。主菜--台東漁港直送的新鮮鮮魚佐北海道野付大干貝，嚴選完整帶殼的干貝，以鐵板蒸煮法，展現干貝原汁原味的Q彈與鮮甜，與鮭魚完美搭配，呈現豐富的海洋滋味。

上述料理搭配沙拉、甜點，午間套餐價格為1600元，晚間套餐價格為2100元，以上價格需另加一成服務費。