板前燒肉爽吃10種和牛部位　盤點DIAMOND TOWERS 4間獨家餐廳

▲板前中山主打板前無菜燒肉料理，18道套餐裡可以吃到A5和牛的10種部位。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

新光三越首度進軍台北市東區商圈的「DIAMOND TOWERS」開幕日期延宕未明，不過位於二館的4家話題餐廳已經陸續營業，除了9月16日搶先接客的Restaurant A、li teppanyaki、夏花餐室，板前中山也在9月底低調開幕，以下介紹這4家全台首發餐廳。

▲和牛舌根。（圖／記者黃士原攝）

板前中山

看準高端和牛燒肉市場，「燒肉中山」推出全新品牌「板前中山ITAMAE ZONZEN」，主打板前無菜燒肉料理，18道套餐裡可以吃到A5和牛的10種部位，從口感軟嫩牛舌、軟中帶Q的後臀上蓋、油花豐富的羽下，到肉質滑嫩的老饕上蓋都有，並且使用不同配料、沾醬賦予不同風味。套餐中也會穿插蔬果來轉換味蕾。

▲腿三角．山葵。（圖／記者黃士原攝）

「板前中山ITAMAE ZONZEN」除了一進門的板前座位區，還有桌席座位區，及包廂席位區，共3個區塊。採ㄇ字型的「板前座位區」，一共是16個席位，穿過大片落地窗景後來到「包廂座位區」，可容納8人的包廂；走道的盡頭設置6個「桌席座位區」，每個區可容納4-6人。和牛套餐3380元／人起，升級套餐3680元／人。

▲米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫開設的全新餐廳「A」9月16日正式開幕。（圖／A餐廳提供）

Restaurant A

Restaurant A由米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫所創立，他提出「CONTINUMIC（生活動力法）」的料理邏輯，CONTINUMIC是 continuity和dynamic的組合字，開幕菜單正是CONTINUMIC的實踐過程，黃以倫透過訪問10位與餐廳合作的設計工藝家，了解他們各自的成長歷程和飲食喜好，並且自腦海中翻找各自具有關聯性又有意思的經典法國菜，演譯出「A」版本的法式料理。

▲「玫瑰紅酒燉雞」選⽤鮮嫩的法國春雞做成雞⾁捲，先以紅酒醃入味，配以茴⾹和⿊醋栗胡椒醬汁等⾟⾹料提鮮。（圖／記者黃士原攝）

餐廳裡區分一般用餐區、8人VIP包廂及香檳吧。一般用餐區的午、晚餐定價分別4850元（加一成服務費）和6850元（加一成服務費），菜單價格已包含一套酒精或無酒精性飲品，全區座位採線上預訂，不接受現場候位。香檳吧下午及晚上各有4個時段可預約，並接受現場候位，低消700元，除了香檳、葡萄酒與烈酒之外，也有供應小食讓客人來搭配飲酒。

▲夏花餐室菜色─由孟買小吃為靈感的鮮果優格開胃沙拉。（圖／夏花餐室提供）

夏花餐室

夏花餐室推手是多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍廚師團隊，餐廳菜單根植於印度傳統風味，以印度地理五大地理區各邦貴族料理為原點，佐以當代手法來呈現印度美食。

除了將呈現各自擅長的印度地區貴族佳餚，還有提供各式濃郁咖哩、坦都窯烤或煎烤、烤餅，以及街頭經典小吃，未來更將會推出精選套餐。飲品部份，除了經典的香料奶茶Masala Chai、優格飲Lassi外，也有多款充滿印度風情的調酒。

▲「li teppanyaki」是初魚餐飲集團推出的全新現代無菜單鐵板燒。（圖／取自li teppanyaki臉書）

li teppanyaki

li teppanyaki是初魚餐飲集團推出的全新現代無菜單鐵板燒，結合東西方元素及食材，餐點設計靈感來自於各地風土，打破傳統鐵板料理既定印象，主菜吃得到日本和牛。餐價每人2500+10%。