韓國全羅南道5大必吃攻略!大嗑醬蟹、章魚海鮮鍋 還有小菜擺滿桌

▲▼韓國順天泥蚶料理,桃園景餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲到韓國順天市必吃泥蚶料理。(圖/記者蔡玟君攝)

記者蔡玟君/韓國報導

全羅南道是韓國重要糧倉,也孕育出許多特色在地美食,又有「美食之鄉」的美稱。本篇就走訪順天、麗水、潭陽與鄰近的光州4個城市,搜羅最在地的5大必吃美食,包括有「白飯小偷」之稱的醬蟹,還有知名韓綜《唱跳歌手流浪團》都去過的餐廳,吃得到現裹粉、現煎的道地光州肉餅,粉絲一定要來朝聖。

▲▼韓國順天泥蚶料理,桃園景餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼順天泥蚶料理作法很多元。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國順天泥蚶料理,桃園景餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

順天 泥蚶料理
泥蚶(ㄏㄢ),其實就是台灣人熟知的血蛤,麗水泥蚶就生長在順天灣潮間帶的泥灘中,肉質鮮美,且作法多元,煮湯、醬料醃漬、糖醋、串燒,加上其他配料做成蛋餅、肉餅都可以,是順天市代表料理,也名列韓國100選中。

▲▼韓國順天泥蚶料理,桃園景餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲也可以自由組合搭配成泥蚶拌飯。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國順天泥蚶料理,桃園景餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲再來碗彈塗魚湯做結尾。(圖/記者蔡玟君攝)

走進餐騰,各種做法的泥蚶料理擺滿桌,可以逐一慢慢品嚐,或拿一個大碗裝入撒上海苔的白飯,再將糖醋泥蚶、泥蚶肉品、辛奇、醬漬泥蚶等喜歡的配料通通放在碗中做成拌飯,又是另一層次吃法;記得還要搭配一份「彈塗魚湯」,麗水的彈塗魚同樣來自順天灣潮間帶中,蛋白質含量高,用來做為泥蚶料理結尾最適合。

▲▼韓國麗水醬蟹,醬油醃蟹。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼麗水醬蟹。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國麗水醬蟹,醬油醃蟹,韓國美食,韓國醬蟹。(圖/記者蔡玟君攝)

麗水 麗水醬蟹
來到韓國怎能不吃醬蟹,其中又以麗水醬蟹最有名。麗水作為知名的海港城市,盛產許多海鮮,其中當然包括醬蟹。醬蟹其實是生螃蟹放入醬油或辣醬,再加上其他調料一起醃漬,因此一定要同時點醬蟹與辣醬蟹才能吃到軟質蟹肉的鮮甜。

▲▼韓國麗水醬蟹,辣味醬蟹。(圖/記者蔡玟君攝)

▲辣味醬蟹。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國麗水醬蝦。(圖/記者蔡玟君攝)

▲醬蝦。(圖/記者蔡玟君攝)

醬蟹吃法很簡單,抓起蟹腳大口吸出其中的蟹肉即可,吸一口滑嫩蟹肉,再搭上一旁小菜一起吃,超級滿足。另外,一旁蟹殼裡的蟹醬也絕對不能錯過,推薦吃法是將白飯直接放進蟹殼裡,搭配蟹醬一起吃,把蟹殼中些許蟹肉拌飯、白飯透過攪拌沾上醬汁,鮮甜滋味讓人一口接一口,難怪有「白飯小偷」之稱。

▲▼韓國麗水三合海鮮鍋。(圖/記者蔡玟君攝)

▲麗水三合海鮮鍋。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國麗水三合海鮮鍋。(圖/記者蔡玟君攝)

▲還會有鮑魚、蔬菜當配料。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國麗水三合海鮮鍋。(圖/記者蔡玟君攝)

▲煮熟後會有專人拌勻、剪小塊方便品嚐。(圖/記者蔡玟君攝)

麗水 三合
所謂「三合」其實是一種吃法,意思是「將3種不同材料組合起來」,依據地區不同使用的材料也略有不同。以麗水為例,就是「章魚三合」,章魚、五花肉加上芥菜辛奇,放在火鍋上一起煮,一旁還會有青菜、鮑魚等食材,當食材充分吸取湯汁煮熟後,會有專人幫忙拌勻、剪成小份,再搭配附上的小菜一起品嚐即可。

▲▼韓國麗水夜景,韓國麗水夜海,麗水海濱散步道。(圖/記者蔡玟君攝)

▲麗水夜景。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國麗水浪漫小吃街。(圖/記者蔡玟君攝)

▲麗水浪漫小吃街。(圖/記者蔡玟君攝)

想要吃到麗水三合,沿著麗水海洋公園旁的河岸散步道旁就有許多餐廳能品嚐,吃完後沿著步道散步,欣賞知名歌曲《麗水夜海》中描述的瀝水夜景,看閃爍各種色彩的船隻駛過海面,遠方有麗水海上纜車在高空行駛而過,散步到最後若餓了,在龜船大橋下還有兩排「浪漫小吃街」提供各種海鮮料理,也是當地人夜晚熱門去處。

▲▼韓國光州肉餅,肉典家餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲光州肉餅。(圖/記者蔡玟君攝)

光州 光州肉餅
同樣名列韓國美食100選的「光州肉餅」,是將切成薄片的牛肉片裹粉、沾上滿滿蛋液,再放上煎台上煎熟後即可品嚐。而位於光州的餐廳「肉典家」,就是光州肉餅名店,連知名韓綜《唱跳歌手流浪團》都來取景過,在店內仍能看到李孝利、華沙到店內用餐的照片。

▲▼韓國光州肉餅,肉典家餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼光州肉餅就是現裹上蛋液後現煎。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國光州肉餅,肉典家餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

吃光州肉餅就是要現裹粉、現煎,才吃得到熱騰騰的美味,因此肉典家也提供桌邊現煎服務,讓旅客先透過視覺享受,再以味覺感受光州肉餅的滋味,可單吃,再把煎好的肉片夾上蔥絲、洋蔥或包飯一起品嚐。

▲▼韓國光州肉餅,肉典家餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲大麥黃花魚過去是宮廷料理一種,吃法也很特別。(圖/記者蔡玟君攝)

另外,搭配光州肉餅也推薦點一份「大麥黃花魚」料理。大麥黃花魚在韓國屬於高級料理,從前更屬於宮廷料理一種,作法是將風乾後的黃花魚,放進缸裡填滿大麥儲存,避免發霉壞掉同時,黃花魚也會吸收大麥的香氣。從前要製作前,先放在淘米水將髒東西洗去、去腥味,再放到鍋裡蒸煮。

吃法也很特別,先將白飯放進漂浮著些許冰塊的綠茶湯中,再一勺舀起,在最上方放上黃花魚和小菜一起品嚐,清涼口感還有鮮甜味,讓人印象深刻。

▲▼韓國潭陽牛肉餅與竹筒飯,餐廳南道藝談。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼潭陽牛肉餅。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國潭陽牛肉餅與竹筒飯,餐廳南道藝談。(圖/記者蔡玟君攝)

潭陽 潭陽牛肉餅
與光州肉餅不同,潭陽牛肉餅更加厚實,也曾是宮廷御膳重要菜色之一。潭陽牛肉餅是選用排骨旁的排骨肉,作法費工,將牛肉剁碎,放入洋蔥等蔬菜,反覆敲打、揉摔,再加入其他調味醬一起醃漬,作出帶有黏性的牛肉餅,因此也有「年糕肉餅」別稱。

▲▼韓國潭陽牛肉餅與竹筒飯,餐廳南道藝談。(圖/記者蔡玟君攝)

▲當地餐廳也有提供半半套餐,有牛肉餅與豬肉餅選擇。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼韓國潭陽牛肉餅與竹筒飯,餐廳南道藝談。(圖/記者蔡玟君攝)

▲記得點份竹筒飯。(圖/記者蔡玟君攝)

在潭陽想吃到道地牛肉餅,可選擇「南道藝談」餐廳,等客人上桌後才用炭火將牛肉餅烤熟送上桌,吃得到鮮美多汁的滋味,餐廳也提供「半半套餐」,一半牛肉、一半豬肉餅選擇,還可搭配餐廳招牌的竹筒飯一起品嚐。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

身分證拿出來!1地區鄉親免費玩樂園

肉的長谷川3號店6/19進駐林口三井

1人1250元起住凱撒!旗下7飯店可選

藏壽司消費不限金額都9折

手搖飲2大飲品買1送1限時3天搶喝

北市2紫花開!竹子湖享「花景第1排」

Mister Donut「3大限時優惠」快收

身分證對中2數字玩樂園只要299元

台北大巨蛋4家餐廳6/25接續營運

河口湖5間絕美富士山景飯店懶人包

熱門行程

Facebook 上等你來找