撰文攝影／算命的說我很愛吃、整理／實習記者張宜樺
一間來歷相當不簡單的拉麵店隱身在平凡無奇的台北巷弄內，它是由全世界第一位以拉麵獲得米其林星星的拉麵主廚「森住康二」所擔任總主廚兼修營運，頂著這份殊榮卻也沒讓大家失望，拉麵愛好者千萬不能沒有拜訪過！
▲有著米其林一星殊榮的主廚森住康二所操刀。
▲雞白湯頭純香濃郁。
打著米其林一星美名的「森麵堂 M.M Taipei」
「森麵堂 M.M Taipei」位在台北市大安區，菜單有正油拉麵搭配豬叉燒、雞白湯拉麵配雞叉燒以及其他副食、叉燒飯可以選擇。雞白湯拉麵湯頭香醇濃郁，入口後滋味久久無法退去，店內必點的還有日式紅油雲吞以及叉燒飯，堪稱是最完美的組合！
▲有著米其林一星殊榮的主廚森住康二所操刀。
▲店內環境明亮舒適，店裡座位桌子與桌子間距非常剛好。
店內樣樣都經典有特色
叉燒飯的叉燒經過炙燒，將油脂逼了出來，豬油的香氣滴在瘦肉以及米飯上頭。日式紅油雲吞的麵皮淋上醬汁辣度很對味；雞白湯拉麵搭配是兩片雞叉燒，雞叉燒相當軟嫩，這碗雞白湯最高記憶點在於它的湯頭與麵體結合，一口拉麵一口雞白湯下肚，湯頭有雞骨的氣味以及鰹魚的鮮味結合。
▲叉燒飯香氣撲鼻而來。
▲日式紅油雲吞加點辣更入味。
▲叉燒豬五花處理得很好，一大塊很有份量。
正油拉麵，叉燒入口即化
黑色濃郁高湯搭配麵條以及一塊叉燒，叉燒保有一定的厚度，滷得非常入味，是入口即化的程度，一口叉燒一口拉麵配得剛剛好，另外，一旁原以為是筍絲，結果竟然是牛蒡。正油拉麵保有淡淡香氣醬油香，不會死鹹，此次選擇的是日本鹹度，拉麵就是要配上重口味的湯頭才更加道地。
▲湯頭可以依照自己的喜愛程度作調配。
森麵堂 M.M Taipei
地址：台北市大安區東豐街52號1樓
電話：02－2704－6358
營業時間：11：30－13：30、17：30－20：30
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