老饕都好這口?「威士忌+牛肉麵」組合超強 味蕾打開湯頭更昇華

Mika出走美食日誌

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▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

撰文攝影/Mika、整理/實習記者邵筱鈞

威士忌配牛肉麵你一定要試試看,有牛肉麵精品一稱的「三生有幸」位在台中西區,老闆之前是酒商,選用威士忌濃郁的口感和牛肉麵做結合,兩者碰撞出的全新滋味,令品嚐過的饕客們稱讚不已,從湯頭到肉肉的料理手法也是精緻到沒話說,還可以搭配成套餐的組合,品嘗到傳統釜飯的茶香,精緻主義的朋友這家值得來嚐鮮。

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▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲三生有幸位於西區五權五街,周邊有收費停車場。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲招牌精品牛肉麵是必點。

當威士忌遇上牛肉麵
三生有幸位於西區五權五街,周邊有收費停車場。老闆原本是酒商,因此店內收藏不少威士忌名酒,其中還有不少特殊酒款,店內空間不大,座位數更是有限,建議大家預約再前往。這裡每人最低消費320元,提供單點和套餐兩種選項,吃到主餐牛肉麵前,先來道前菜開胃,這裡的前菜很特別,是採用雞腿與店家自製紅醬做成的雞腿丸,以干燒方式入味。

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▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲老闆原本是酒商,因此店內收藏不少威士忌名酒。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲桌上還有擺著老闆精心調配的地酒。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲干燒童子雞腿丸。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲上桌先奉上一杯南非國寶茶,茶香甘醇。

半筋半肉牛肉麵
從餐具就開始講究,採用薄胎技法製作的麵碗,木製藝術老師製作碗蓋,讓藝術精品融入生活更融入美食中。麵條重視的是保水度,讓麵條保持彈性不容易斷裂,久泡也不輕易軟爛。以高壓烹調讓牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散,再以等濃度高湯浸泡使其入味,讓整體口味平衡並協調。最特別的是加入酸豇豆代替傳統酸菜與藥膳蘿蔔(浸泡枸杞跟當歸)衝擊味覺,讓湯頭香濃但不膩口,堆疊出更豐富的層次感。

牛肉麵的湯頭也是整碗的精華重點,有兩種湯頭勾兌,第一種是店家獨家配方湯頭、第二種是採用牛骨+雞骨打碎後去烤,烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。另外還有韭菜醬提升鮮味,讓湯頭不會只有甜味,喝起來更清甜。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲店家精緻道連器皿都來頭不小。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲麵條Q彈不容易斷裂。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲牛頰肉與牛筋軟Q結實不鬆散。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲湯頭清甘甜香,爽口之餘又不失濃醇,就算把湯喝光也沒有負擔感。

一口威士忌一口湯 打開新世界
三生有幸最特別的是,老闆將威士忌和牛肉麵座結合,採用單一純麥威士忌去調製,店家建議一口原湯一口酒,先用地酒把味蕾打開,湯的香醇會更沁人。因為是搭配餐點用的,地酒的口感不會太烈或太嗆口,這樣搭配著吃牛肉麵,真的不一樣,有被打開味蕾的感覺,讓湯頭整體口感更昇華。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲牛肉麵的湯頭也是精華,┬店家提供兩種湯頭勾兌。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲牛骨+雞骨打碎後烤,烤完後再加蔬果泥後熬成的湯頭。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲老闆採用單一純麥威士忌去調製第地酒。

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▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲店家建議一口原湯一口酒。

套餐搭配
套餐裡的主食是台梗九號一等米、紅藜麥與高麗菜乾,主食以釜飯的方式做烹調。就連滷蛋也是採用梨山茶泡製,少了苦澀多了香醇茶香與彈性。將梨山茶滷製的茶葉蛋搭配米飯一起入口,茶香淡雅解膩而且不搶味,蛋香濃郁,蛋白嫩Q美味。最後的濃湯也充滿驚喜,以當日食材邊角料熬煮,秉持著不浪費的原則,邊角料也有春天,重點是美味不打折。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲主餐搭配看似清淡,實則每一道料理都很精緻。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲梨山茶滷製的茶葉蛋,淡雅解膩而且不搶味,蛋白嫩Q美味。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲濃湯的部分多是以當日食材邊角料熬煮,然不失美味。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲主食以釜飯的方式做烹調。

用餐心得
三生有幸,真的是一種味覺開發之旅!不是貴就一定好吃,是讓人吃得出從選材、烹調、擺盤、溫度等等細節的差距,而三生有幸對於牛肉麵的精緻程度,原來牛肉麵搭配威士忌地酒也可以讓口感更昇華,湯頭會隨著溫度改變,就有不同層次香氣,高壓烹調可以讓牛筋與牛肉這麼軟滑嫩口,就連擺盤也用心,說是精品牛肉麵真的不為過。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲說三生有幸是精品牛肉麵真的不為過。

▲▼三生有幸 牛肉麵配威士忌 老饕都號這口?。(圖/部落客Mika提供)

▲老闆講究的牛肉麵品質。

三生有幸

地址:台中市西區五權五街82-7號1樓
電話:0906-137-000
時間:11:30-14:30|17:30-20:30

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