▲「煙波早堂」與連5年獲得米其林一星的「LONGTAIL Restaurant & Bar」合作，9月1日至12月31日於指定館別限定時間推出「鮮蝦漢堡」。（圖／煙波集團提供）
記者黃士原／台北報導
煙波飯店集團旗下餐飲企劃「煙波早堂」在屆滿3周年之際，與連5年獲得米其林一星的「LONGTAIL Restaurant & Bar」合作，9月1日至12月31日於指定館別限定時間推出「鮮蝦漢堡」，讓旅人入住煙波也能一嘗星級滋味。另外，各館也拿出在地口味迷你漢堡與「鮮蝦漢堡」輪替供應。
煙波早堂這次找來「LONGTAIL Restaurant & Bar」共同策劃，把餐廳開幕至今一直在菜單中的「LONGTAIL－鮮蝦漢堡」帶給入住旅客，其靈感是LONGTAIL主廚林明健到台南嚐到的「金錢蝦餅」，進一步融合檸檬葉、椰奶、香茅及魚露等南洋元素，再以泰式是拉差醬醃漬洋蔥妝點西式漢堡麵包。9月1日至12月31日的周六至周一於指定館別限定供應。
▲煙波大飯店台南館「醋溜虱目魚明太子堡」。（圖／煙波集團提供）
▲煙波大飯店新竹湖濱館「客家桔醬酸菜花枝蝦堡」。（圖／煙波集團提供）
除與米其林星級品牌合作，9月1日至12月31日周二至周五則有各館的在地口味迷你漢堡。「台南館－醋溜虱目魚明太子堡」使用鮮嫩虱目魚搭配台南獨有醋溜高麗菜，以鮮甜明太子沙拉醬點綴；「新竹湖濱館－客家桔醬酸菜花枝蝦堡」花枝蝦餅與手炒客家酸菜相融，再抹上客家靈魂的桔醬美乃滋；「花時間-宜蘭傳藝」則推出「紅糟魚柳鳳梨堡」，將新鮮魚柳融入百年宜蘭縣酒「紅露酒」紅糟醃漬、酥炸至香脆，再佐以鮮黃多汁的鳳梨及是拉差美乃滋。
▲煙波大飯店蘇澳四季雙泉館「茄汁鯖魚星星魚排堡」。（圖／煙波集團提供）
▲煙波大飯店花蓮館「塔塔鬼頭刀魚排堡」。（圖／煙波集團提供）
「宜蘭館－焦糖培根蔥爆豬肉堡」把宜蘭三星蔥及豬肉片高熱快炒，再撒上鹹甜焦香的焦糖培根碎；「蘇澳四季雙泉館－茄汁鯖魚星星魚排堡」靈感源自蘇澳人成長中的美味回憶「茄汁鯖魚罐頭」，炮製出酸甜香醇的抹醬，搭配外酥裡嫩的鱈魚排；「花蓮館－塔塔鬼頭刀魚排堡」採用花蓮本港海域「鬼頭刀」，先裹粉炸至金黃，再佐上火腿、起司及酸中帶甜的塔塔醬；「花蓮太魯閣－新城酸菜飛魚卵香腸堡」選用飛魚卵香腸以文火香煎，再搭以新城鄉特產酸菜。
讀者迴響