▲金月 日本鍋料理擔當插旗台北東區。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）
記者黃士原／台北報導
從麻辣鍋、涮涮鍋到海鮮鍋，火鍋一直是深受台灣人喜愛的特色料理。繼2021年創立「燒肉擔當」後，今夏原團隊打造全新精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，以精選優質海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，還能搭配日本百年「土佐酒造」聯名專屬清酒入湯。慶祝「金月 日本鍋料理擔當」正式開幕，7月16日起至7月底之前，到店消費涮涮鍋系列餐點，即可免費升級清酒鍋底。
金月店址鄰近台北仁愛圓環，空間由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀規劃，取品牌「⾦⽉」之「⽉」字的「⽉圓」形象為主軸靈感，從店⾯主視覺牆、客席區卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓」的形貌，大量運⽤原⽯、⽯⽪、⽊⽪、⾦屬等現代建材。
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▲金月也提供「清酒入湯」升級服務。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）
餐點部分，金月提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，並且全程配置一位「擔當」提供桌邊服務。火鍋靈魂的「湯底」以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果，經8小時熬煮而成，適合搭配所有食材。此外，針對追求頂級享受的饕客，金月也提供「清酒入湯」升級服務，由日本四國百年酒造「土佐酒造」為金月獨家釀造的聯名款清酒，由專人倒入鍋煮內烹煮後，為高湯迎來清酒的米粕香醇與甜味。
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▲金月每款套餐均以懷石料理中的「八寸」作為開場。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）
為打造與眾不同的鍋物體驗，金月每款套餐均以懷石料理中的「八寸」作為開場。銜接而上的是精選肉品與海鮮，生猛青蟳(沙公)、德島紋甲花枝、生凍海虎蝦、馬蹄蛤及文蛤組成豐盛海鮮拼盤，份量十足且新鮮肥美，而專人分切的日本國產牛肉，下鍋輕涮呈現粉嫩色澤即可起鍋。另外還有日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐，能一次嘗盡多種美味。
▲集結全鍋精華的「雜炊」。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）
最後集結全鍋精華的「雜炊」，取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底，加入日本福井縣產的優質越光米，先以大火煮滾破壞米粒，再轉至細火慢熬15分鐘，讓米粒充分吸收食材所有精華後再打上苗栗靈芝蛋，濃郁的蛋黃增添滑潤細嫩口感，讓用餐得到最佳結尾。
▲整塊A5夏多布里昂入鍋煎烤，之後再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）
除了招牌涮涮鍋以外，金月首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」，推出「金月壽喜燒」套餐，被饕客視為珍稀美味的「夏多布里昂」，取自菲力中心最軟嫩的部位，以關東手法為基礎出發，特別先以櫻花造型的和牛油塊為鑄鐵鍋熱鍋，再將整塊日本A5等級和牛的夏多布里昂部位下鍋煎烤至五分熟，之後再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮。餐後則有與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷作結，將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後，再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾，夾入奶油卷內品嘗。
▲「肉大人」於東區216巷正式開幕。（圖／肉大人提供）
另外，夏天吃火鍋享優惠！復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」即日起推出夏日優惠活動，周一至周五11:30~14:00時段午間套餐4人同行1人免費，點套餐即贈飯後甜品「米腸冰」每日限量供應。另外，這一鍋皇室秘藏鍋物則是推出高溫優惠，只要氣溫越高，折扣越多。
「肉大人」舊址位於台北市大安區敦化南路，以外牆塗鴉、工業風、水泥牆、室內肉舖，打造潮流風格與熱鬧的用餐氛圍，之後由復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，於2023年5月31日在台北市東區216巷新址重新開幕，座位數32席，其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。
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