▲日本鰻魚飯名店「うなぎ四代目菊川」9月插旗台中。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
台中鰻魚飯愛好者有口福了！由焱胡同餐飲集團引進的日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，在1月開出台北店之後，也將要南下展店，首站就是到台中開出台灣第2家分店，預計開幕時間是9月，目前品牌正在人力銀行招兵買馬。
▲「うなぎ四代目菊川」選用高品質備長炭與炭精來烤製鰻魚，主要是利用炭精可以快速拉高溫度的特性，讓肥美的鰻魚烤至外皮酥脆。（圖／記者黃士原攝）
來自日本名古屋的「うなぎ四代目菊川」，擁有超過90年的歷史，日本社長菊川雄平表示，「うなぎ四代目菊川」起初以經營鰻魚批發為主，之後轉而投入推廣鰻魚料理至日常生活中，店內特選用300克重的鰻魚，在火烤過程中水份不會過度流失並保留適當的油脂。
「うなぎ四代目菊川」與眾不同的「名物一本重」與「名物一本鰻」都是整尾未切的鰻魚，選用的食器則是江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，其保溫性極佳，容器可長時間保持在約50、60度溫感狀態，使鰻魚飯上桌後以最佳狀態的讓客人從第一口吃到最後一口。
▲王品首家韓式料理「初瓦」台中店6月29日正式開幕，上圖為初瓦嘿唷泡菜鍋。（圖／記者黃士原攝）
另外，王品集團人氣韓式料理名店「初瓦」台中店6月29日正式開幕，進駐台灣大道黃金地段。去年7月「初瓦」首家門店在西門町開幕，主攻年輕客群，以最道地韓味「初瓦嘿唷泡菜鍋」、「原汁韓味烤肉」、「超夯半半炸雞」，籌備將近一年，終於入主台中七期開出全台第2家門店。
有泡菜入鍋秀的「初瓦嘿唷泡菜鍋」，在研發市調過程人氣爆棚，被票選為最喜愛的料理，使用的泡菜是整株白菜搭配韓籍主廚秘製配方及韓國進口原料醃製，上菜時會有泡菜入鍋秀，先由服務生把20公分長的整株泡菜分剪成段，加入鍋中繼續熬煮後就能享用。
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