文、圖／橘子狗愛吃糖
傳承30年的老味道！這間位於台中北區「袁老臭豆腐」，低調裝潢也難擋它的超高人氣，是許多饕客們心中必吃的臭豆腐店之一，就算還未看到店面，即可在遠處聞到陣陣撲鼻的「臭」味，堅持現點現做，確保咬下的每一口都是香酥嫩口，必搭配他們自家調配的辣醬，辣度爽感不在話下，只賣晚上到宵夜，想品嚐這份美味就必須快狠準！
▲招牌臭豆腐／小份55元、大份85元。
▲必家自製辣椒醬。
來台中必吃！隱藏版高評價臭豆腐
袁老的臭豆腐算挺大塊的，，豆腐本身有先用蔬果配方醃漬發酵過，客人點單才下鍋油炸，裝盤時淋上蒜香糖醋醬配泡菜，不會先炸起來等點餐才再回炸，吃起來外層酥香內裡紮實豆腐孔隙小，蒜香好吃。另外重點是必加「自製辣椒醬」，加進臭豆腐裡，再塞點泡菜，整個辣度跟酥脆香一起咀嚼在口中超爽！辣勁在口中相當有持續度，是相當棒的辣椒醬。
「一口酥」滿滿小方塊淋甜油膏加上胡椒粉，每塊臭豆腐剛好適合一口吃，但吃起來跟上面的招牌臭豆腐比起來比較沒那麼臭，裡面豆腐同樣有軟嫩口感，增添了胡椒鹹香；「三角酥」原以為跟一口酥差不多，但其實三角酥從裡到外都比一口酥更酥，除了甜油膏外還加上店家自己調製的辛香中藥粉，有微微辣香無辣度，很適合下酒配著吃。分量同樣都不少。
▲一口酥／小份60元、大份90元。
▲三角酥／小份60元、大份90元。
新品好驚艷！淋滿誘人肉醬＋蔥花
「肉醬清蒸臭豆腐」整大塊的清蒸臭豆腐，上面淋滿誘人肉醬與蔥花，發酵程度與炸臭豆腐不同，口感較為綿密，臭度是隱藏在豆腐裡面的，入口除了香氣也吃得到豆香，鹹香重口的肉醬搭配很不錯，如果再給碗白飯配著吃更棒。
▲肉醬清蒸臭豆腐50元。
細節做到位！小菜不馬乎每口都是幸福
豬皮可以說是最愛，整個入味油亮的賣相更是誘人，豬皮帶點厚度，但不是滷得很軟爛那種，咀嚼是有較為緊實口感的嚼勁；韓式泡菜豬頭皮有點創意，吃起來是甜甜泡菜加上帶甜甜油脂的軟嫩豬頭皮，泡菜爽脆解膩，台式小吃與韓國美食意外融合得相當好。
▲滷豬皮30元。
▲韓式泡菜豬頭皮40元。
絕配搭檔「大腸麵線」肥美夠味
麵線湯頭是用柴魚去熬煮，但是勾芡較為稠濃帶甘甜，還加了自家熬製的紅蔥醬，古早味的紅蔥香氣相當明顯，裡面滷大腸相當肥美又夠味，重點是大塊口感好，麵線煮得比較軟爛些，但麵量相當紮實，調味上我推薦香菜與辣椒醬兩種加持不可少會更好吃。
▲大腸麵線／小碗50元、大碗60元。
暖湯下肚飽足感更拉滿
「麻辣臭臭湯」整個紅通通湯頭，小辣就有感，開胃的那種麻辣香，以清燉湯頭跟臭豆腐一起燉煮，再加進豬血與大腸，料還挺多的，夏天喝起來會爆汗秋冬很暖，裡面的小塊臭豆腐感覺比上面的清蒸臭豆腐口感更紮實一點。
「綜合湯」價位相當便宜划算，透澈湯頭裡有蘿蔔、豬血跟兩顆大貢丸，再撒上些許韭菜，湯頭整個是非常清爽又甘甜的蘿蔔大骨湯，白蘿蔔塊軟嫩清甜，貢丸也好吃，很適合搭配炸臭豆腐，多點這一碗湯不管滿足感或飽足感都能直接補滿。
▲麻辣臭臭湯70元。
▲綜合湯45元。
臭豆腐後起之秀成為台中饕客心頭愛
袁老臭豆腐就在漢口路五段這帶路邊，有一整排貨櫃屋搭起來的餐飲小店，看網路說已經開業6年，這一帶機車停車挺方便，袁老臭豆腐只賣晚上到宵夜時段，路過可以看到招牌與等待外帶的客人，看來不顯眼但聞起來很明顯。
袁老臭豆腐只是家小店，但還是將廚房與座位區隔開，狹窄廚房內相當悶熱，店家馬不停蹄的料理臭豆腐，店內販售的所有臭豆腐品項都是自家發酵的。旁邊是開放式空間的座位區，有電扇但還是挺熱的。
袁老臭豆腐│菜單MENU介紹
除了招牌臭豆腐以外，想不到這裡還有一口酥臭豆腐、三角臭豆腐等，就連清蒸臭豆腐都有，以為是不起眼的小店其實製作臭豆腐相當用心，還有賣大腸麵線跟小菜；另外除了菜單上以外的牆面也有貼一些新菜色。袁老臭豆腐這邊都是客人現點餐才現做餐點，所以會需要點製作時間，店家會建議客人可事先電話預訂自取才不會等太久。
屬於後起之秀的袁老臭豆腐，來吃過就會知道相當用心在自家臭豆腐的製作與料理，臭豆腐的多樣化餐點在這家小店裡都吃得到，調味的醬料到辣椒醬也都是自家研製，所以能吃得到不同於一般臭豆腐的好味道，非常推薦特地過來漢口路試試。
袁老臭豆腐／大腸麵線│台中北屯
地址：台中市北區漢口路五段86號第5貨櫃
電話：0932099450
營業時間：0430Pm至1100Pm
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