台北新餐廳!朱雀咖哩超過12種香料調配 龍軒傳承集結粵菜港點與火鍋

▲▼台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」。(圖/朱雀提供)

▲台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」6月19日開幕。(圖/朱雀提供)

記者黃士原/台北報導

咖哩控看過來!台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」今(19)日正式營運,品牌形象就是身披火焰的東方神獸「朱雀」,詮釋招牌「朱雀・辛口柑橘」風味咖哩醬,超過12種香料調配的秘方,咖哩醬本身是五辛素,菜單上另有提供野菜咖哩品項。餐廳座落在台北武昌街的「Alife WCH」一樓的「Aplace 」空間,營業時間為中午餐期 11:00-14:00,晚上則為 17:00-20:00,每週日公休。

▲▼台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」。(圖/朱雀提供)

▲「朱雀・辛口柑橘」風味咖哩醬,超過12種香料調配的秘方。(圖/朱雀提供)

▲▼台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」。(圖/朱雀提供)

▲上桌前再以噴槍炙燒的方式,將表面進行直火噴烤,將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣。

招牌咖哩醬風味以「朱雀・原味甘口」為基底,「朱雀・原味甘口」風味咖哩醬使用大量切碎的新鮮洋蔥翻炒6小時,炒至焦糖化的濃稠狀態,第二階段加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮,之後再靜置72小時後;「朱雀・原味甘口」以鬼椒及柑橘進行變化就成了「朱雀・辛口柑橘」咖哩醬,前味帶有微甜感及些許辛辣香氣,鬼椒辣度則是在尾韻現身。

▲▼台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」。(圖/朱雀提供)

▲牛肉咖哩・辛口。(圖/朱雀提供)

▲▼台北咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」。(圖/朱雀提供)

▲雞肉咖哩・辛口。(圖/朱雀提供)

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」雞腿肉使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理,並以反轉式舒肥法處理,以中高溫將肉品進行隔水加熱,維持雞腿肉的肌肉組織,上桌前再以噴槍炙燒的方式,將表面進行直火噴烤,將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣;牛肋條搭配牛筋一同熬煮,搭配些許香料提味,為了增加適口性,燉煮後加入咖哩醬汁提升風味,上桌前同樣以噴槍炙燒的方式,將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味。

▲龍軒傳承。(圖/龍軒傳承提供)

▲龍軒傳承6月20日至7月2日試營運。(圖/龍軒傳承提供)

另外,台北近期新開幕「龍軒傳承」粵菜中餐廳集結粵菜、港點、火鍋、現流海鮮於一身,同時看準宴會包廂市場,館內佔地千坪,打造多間隱密性極佳的包廂,3樓更設有可容納250-300人的宴會場地,正式插旗中山一級美食戰區,打造新型態複合式餐飲模式。首波強打10人宴會桌菜(16,800元),不僅吃得到現流新鮮魚貨,如龍蝦和龍虎斑等,更有宴會菜少見的烤鴨5吃。試營運期間(6月20日至7月2日),凡預訂16,800元宴會桌菜,每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」1盤(價值超過3,000元的10顆鮮活鮑魚)。

▲龍軒傳承。(圖/龍軒傳承提供)

▲龍軒傳承烤鴨5吃選用來自宜蘭的櫻桃鴨,每隻重達3.5公斤。(圖/龍軒傳承提供)

16,800宴會桌菜菜單內容包含:龍軒呈祥、龍軒片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、精釀金棗醋飲、招牌水姑娘龍蝦伊麵、三杯杏菇炒鴨骨、蔥爆鮮露龍虎斑、蘿蔓松子炒鴨鬆 、酸白菜鴨架煲湯、五行季節時蔬、金牌叉燒酥、桂花涼糕和冷飲;其中烤鴨5吃選用來自宜蘭的櫻桃鴨,每隻重達3.5公斤,先以獨家配方醃製後進行窯烤,最後再淋熱油增加外皮脆度,烤鴨五吃分為片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、三杯杏菇炒鴨骨、蘿蔓松子炒鴨鬆和酸白菜鴨架煲。

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