不只看得到也吃得到!金針花變身義大利麵 

點評:可食用的金針花很重要喔!


▲賞一片金針花海,也可以嘗嘗金針花特色餐。(圖/花蓮縣政府提供)

記者陳姿吟/專題報導

賞一片金針花海若能嚐一嚐金針花美食,那這趟金針之旅可說是十足的到位,根據本草綱目有記載,金針花含大量蛋白質、鐵質,營養價值甚高,有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用,就讓這夏季不只看得到金針花,也吃得到美味又具有食療效果的金針餐。

擁有大片金針花海的花蓮縣政府就指出,要享有美味的金針花餐,首先得要培育無硫的食用金針花,並結合近來極受重視的「從產地到餐桌」、「食物里程歸零」的環保健康概念,讓來賞花的旅客,都能夠品嚐到健康天然又環保的無硫金針特色餐。

 
 
▲看似平凡的食用金針花,可以變出創意多樣的料理。(圖/花蓮縣政府提供)

花蓮知名飯店主廚蔡坤城就以金針入菜,帶來尼絲金針花沙拉、白酒蒜味金針花蝦仁意大利麵、破布子金針煎餅、麻油松坂金針花等道創意金針花料理,道道都以金針花為主角,變化出多樣美味的料理菜色。

 
▲其中主廚推薦的「白酒蒜味金針花蝦仁意大利麵」,頗有中西合璧的料理風味。(圖/花蓮縣政府提供)

其中最推薦的「白酒蒜味金針花蝦仁意大利麵」,蔡坤城特別無私的教導作法,首先,水滾後再放入義大利麵,煮的時間約為8至10分鐘後就可以過濾起鍋,再淋上少許的油避免黏在一起,並放涼備用,乾的金針以清水洗淨、泡發後,以熱水燙過後備用,平底鍋內放置是量的橄欖油後加熱,放入蒜片快炒至金黃色後放入辣椒、香菇片、金針花,再淋上適量的白酒至發揮掉酒器,然後放入鮮蝦炒至半熟,接著放入備好的義大利麵加以翻場,帶食物熟後依個人喜好調味,最後放入九層塔再炒幾下,便可起鍋擺盤。

另一道推薦的金針簡易料理是是「尼絲金針花沙拉」,首先將新鮮金針以清水洗淨,再用熱水汆燙後冰鎮備用,滾水煮蛋約15分鐘後,放入冷水中剝殼後備用,再來將所有的食材及配料加入,以橄欖油翻拌,再依序放入調味料,盤子可用蘿蔓心裝飾,將拌好的沙拉放入中間撒上碎巴西里即可完成。

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