文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
擺上滿滿一桌，超澎湃火鍋、CP值爆棚的涮鍋專賣店就在台北中山！位於捷運中山站4號出口附近的「沐田No.2-1涮涮工廠」，所有湯頭都是由老闆精心熬煮，且主打以平價價格即可享，豐富種類多樣菜盤、高檔細膩肉品，以及超狂海鮮組合等，若是鍋物控請別錯過這家，快收進口袋下回去朝聖。
疫情解封後，位於台北南西商圈的【沐田No.2-1涮涮工廠】，也重振旗鼓推出許多的火鍋食材，這回品嚐的嚴選海陸2至4人套餐《3人大鬧東海龍宮》非常厲害，除了可選擇3種不同的湯底之外，還有有多道配菜、大盤高檔肉與超狂的海鮮盤做組合，讓來客可以用平價的金額，嚐到讓人滿足的新鮮好料。尤其裡頭的活龍蝦，真的是從活水槽裡現場取出，所以新鮮度自然不在話下。
▲捷運中山站4號出口線形公園旁。
開箱「沐田No.2-1涮涮工廠」
店家影推出平日299元的海陸速戰鍋，以及平日午間周一至周四4人同行1人免費的活動！消費者多以鄰近的上班族居多，不過在離去時發現也有不少年輕族群也跑來用餐。空間環境可群聚也能獨享，除了多人座位之外另外也有提供吧台單人座可使用。
店家肉片都是現點現切，所以新鮮度自然不在話下；而久違的活體龍蝦也再度重出江湖，而且份量很實在沒有偷斤減兩，點餐方式除了保持原本的觸控螢幕介面之外，也提供傳統菜單可翻閱更加方便。
▲肉片現點現切。
自助吧任你挑 酸甜冰沙超解渴
自取的醬料枱裡有任你喝到飽的檸檬冬瓜冰沙，味道酸甜解渴很適合自家鍋物。另外，沐田本身是標榜不提供沙茶醬使用，而是以自家秘傳日式醬油與私房海鮮醬為主打，可搭配芝麻醬、辣椒、蔥末、蒜頭等等做組合，皆源自對湯底的自豪；服務人員會巡視並助補添湯底，所倒入的湯底都是對應的原湯，相當地用心。
▲檸檬冬瓜冰沙酸甜解渴。
《3人大鬧東海龍宮》滿上桌 經典招牌菜全亮相
這份《3人大鬧東海龍宮》剛好把整張4人桌擺的滿滿，且幾乎是把店家的招牌都全部推齊的套餐內容。如果加第4人也只酌收300元，而且部份菜品也會增加品項，其實很划算夠吃。飯後的甜點為仙草奶凍，嚐起來味道冰涼，當做結尾的點綴也很不錯很可口。
這份套餐可以湯底7選1，而副餐則是6選1；所以經過評估，除了必點的膠原胡椒湯之外，還點了鰹魚蔬果湯與香草牛奶湯來搭配。如果是重口味的朋友，我覺得沐田椒香咖哩湯與沐田麻辣湯底都是十分地推薦。
來自南洋的店主本身就兼廚師，所以在火鍋裡有融入了在地特色元素，與一般中式湯底會有很大的不同。以基本的「柴魚蔬果湯」就是以鳳梨與新鮮蔬果加豬大骨熬煮，再搭配嚴選的柴魚片做成黃金原湯，主打所有食材皆可搭配，就算是單純涮肉也不可以嚐的到原味。
首推No.1的「膠原胡椒湯」則承襲肉骨茶的滋味，將豬肚、豬皮、新加坡肉骨茶原料與馬來西亞白胡椒粒做結合，讓乳白湯底嚐出甘甜辛香的美味特色，是我個人最喜歡的特色人氣湯底，適合土雞腿肉與豬肉，放龍蝦也是絕贊。「香草牛奶湯」本身越煮越香，新鮮濃郁的湯底香氣迷人，而且添加香草籽讓味道更具層次感，熬煮蔬菜肉品都會讓食材更加地美味；而我個人覺得添加魚蝦貝類等等，會增加鮮味並且呈現不同的味蕾亮點，搭烏龍麵也很棒。
菜盤內容頗豐富，除了有大片高麗菜與青江菜之外，還有嫩（油）豆腐、南瓜、玉米筍、蘿蔔、木耳、香菇與其它的火鍋料等等，搭配的米飯與烏龍麵也很合拍。
熟食料理也不馬虎
熟食的部份也很精彩，內容裡有3人的涼拌菜，而這回嚐到的Q彈的蒜蓉淡菜；而軟爛的燉牛肉則是入口即化，可以搭佐米飯或是麵食來吃都很不錯。
加碼的炸物拼盤裡有揪西多汁的唐揚雞、酥脆細緻的現點現包炸雲吞，以及薄脆美味的炸豆腐，都是帶有南洋特色的風味；配上經典肥美的蒜蒸鮑魚，讓吃火鍋的饕客們，也可以品嚐享受到不同一般的熟食涼拌開胃料理，另外還有炸牡蠣也很推薦。
▲蒜蓉淡菜。
肉品肥瘦適中好涮嘴 單吃沾醬都美味
2選1的肉品我挑了梅花豬300克來吃，鮮切粉紅帶有油脂的豚肉一向都是我的心頭好，而且本身適肥瘦適中涮在任何的鍋底都很百搭，單吃沾醬都很美味。固定提供的牛小排300克也很實在，本身油花分佈很細緻，而且大片夠有誠意吃的很令人滿足；在湯底裡清涮幾下約5秒左右，略帶粉色的柔嫩是最佳滋味。
▲梅花豬300克。
▲牛小排300克。
有黃金六兩肉的松阪霜降豬肉相當地頂級，是豬頰與下巴連結的地方份量極少，其口感不輸松阪牛所以相當珍貴，除了油脂豐厚外其口感略脆也是一大特點。
霸氣又浮誇 痛風海鮮盤
後要分享的就是主角綜合海鮮盤，本身內含活龍蝦1隻、干貝3顆、蛤蜊6顆、南美白蝦3尾、天蝦紅蝦3尾、透抽、鱸魚、鯛魚與鮮蚵共9種，以3個人來享用真的很奢華，擺盤也很精緻漂亮。
活跳跳的加拿大波士頓龍蝦會做好分切處理，本身肉質很飽滿又鮮甜，淡淡的鹹香滋味讓人回味再三；烹煮時，要注意不要煮的太久會過老，蝦身與蝦鉗的都有做敲裂處理。天蝦紅蝦一整個就是肥美，蝦腦裡的滋味讓人吮指回味；而白蝦本身也個頭不小，同樣很新鮮而且吃的出本身的彈性。
其它像是口感軟綿的厚干貝、大顆又富營養價值的鮮蚵、透亮切片的透抽、提振鮮味的蛤俐，以及口感滋味各不同但卻同樣紮實好吃的鯛魚與鱸魚都很頂級，這些用料部份雖是配角但卻很搶戲，除了豐富味蕾外也讓湯頭更加地多變化。
而單點的生鮮仿土雞腿肉個人很大推，雖然不在套餐裡但卻是多年來到沐田裡，都會想要品嚐的肉品；除了本身做了去骨的處理之外，極具彈性又讓人滿足的份量，嚐起來會有爽度破錶感覺，加在胡椒湯與牛奶湯裡，更是風味絕美的好吃。
距離上回來到【沐田No.2-1涮涮工廠】大約是半年前的事情，之後去姐妹店「和田精緻涮涮鍋」嚐火鍋，讓我各有不同的感受與精彩。此次的料理與誠意，都可以完全地讓我們有很美好的味蕾饗宴。原本吃火鍋不單只是煮食那麼簡單，用好的材料，配上精心熬煮的湯底就是那麼迷人，相信火鍋控們也都會很喜歡的。
沐田No.2-1涮涮工廠
地址：台北市大同區南京西路25巷2－1號
電話：02－25598389
時間：周一至周四1130至1500／1700至2200、周五至周日1130至2200
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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