吃得到60年豆漿店燒餅油條 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店

▲▼吃得到60年豆漿店燒餅油條及鹹豆漿 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店。(圖/記者黃士原攝)

▲5家人氣台式早餐店進駐君品酒店。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

隨著疫情趨緩、國境解封,來台國際旅客突破200萬人次,君品酒店為搶攻國際旅客及暑假國旅商機,邀集台灣南北5家店齡加總近250歲的台式早餐名店,期間限定進駐雲軒西餐廳自助式早餐,打造住房賣點,6月1日起「Gau-Tsa 敖早」正式開張,要讓國內外觀光客不用四處奔波,就能在五星級飯店愜意品嚐台式早餐老滋味。

▲▼吃得到60年豆漿店燒餅油條及鹹豆漿 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店。(圖/記者黃士原攝)

▲永和周家麵的涼麵。(圖/記者黃士原攝)

5家人氣台式早餐店包括三重60年老字號「正義豆漿店」的燒餅油條、鹹豆漿、冰及熱的豆漿、米漿;眷村老味「永和周家麵」的涼麵;萬華百年老店「兩喜號」魷魚焿米粉;台南米其林必比登名店「府城食府」芋籤粿以及高雄40多年武廟排隊店「雙豪油飯」花生一口粽,展現台灣南北老城區,外省人、客家、閩南等各族群活潑又多樣化的台式早餐風景,要讓旅客透過經典道地的台味早餐,展開在台的美好旅程。

▲▼吃得到60年豆漿店燒餅油條及鹹豆漿 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店。(圖/記者黃士原攝)

▲府城食府的芋籤粿。(圖/記者黃士原攝)

其中「府城食府」在2022年獲得米其林必比登推薦的,以匯集府城在地百年小吃、酒家菜等經典料理聞名,其中台南傳統古早味小吃「芋籤粿」,是昔日府城人午茶點心,行政主廚陳坤榮遵循古法製作,嚴選鬆軟綿密高品質的新鮮甲仙芋頭,並手工刨絲調味,上層肉燥更是美味關鍵,融合台南及客家肉燥的製法,不像一般只以絞肉,主廚精挑豬隻三種部位混合,添加獨門醬油、紅蔥頭滷製,肉燥香醇濃郁帶有膠質的潤口感,淋上芋籤粿,香味四溢,軟Q有嚼勁。

▲▼吃得到60年豆漿店燒餅油條及鹹豆漿 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店。(圖/記者黃士原攝)

▲正義豆漿店鹹豆漿。(圖/記者黃士原攝)

▲▼吃得到60年豆漿店燒餅油條及鹹豆漿 5家人氣台式早餐店進駐北車五星飯店。(圖/記者黃士原攝)

▲正義豆漿店燒餅油條。(圖/記者黃士原攝)

三重老店「正義豆漿」創始人韓青黎來自山東,開業60年,陪伴許多三重人迎接一天的開始。第三代表孫女林慧怡掌店後,至今仍遵循家傳老派工法,店裡半夜泡黃豆、清晨3、4點磨豆漿、燒豆漿,不加消泡劑,黃豆至少泡5至10小時出漿,才有口感厚實滑順的豆漿。風靡日本的古早味鹹豆漿,溫熱的豆漿,加上榨菜、醬油及白醋,撒上蔥花與老油條,層次豐富。

▲煙波集團早餐企劃「煙波早堂」這次與甜點界精品品牌「法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie」攜手。(圖/煙波集團提供)

另外,煙波集團早餐企劃「煙波早堂」這次與甜點界精品品牌「法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie」攜手,6月1日至2023年8月31日推出「餐桌上的百年初心」,打造反映地域日常的法式飯店早餐,於每周六日一早餐時段於指定館別供應「法朋烘焙甜點坊」熱銷貝果,每周二至五則供應煙波主廚團隊特製的各館限定口味比利時瓦芙,讓至煙波的旅客不只能於此嘗到百年的法式經典,更能嘗到以「在地時旬」為題的集大成職人早餐。

▲煙波大飯店宜蘭館「桑椹乳酪貝果」。(圖/煙波集團提供)

本季度聯名主打早餐「貝果」主基底以日本熊本傳奇麵粉、日本魯邦種天然酵母、丹麥百年LURPAK及特選優質奶油製成,再加以各城市的時令果物彰顯地域特色。新竹湖濱館「雪鹽乳酪貝果」以法國老麵及法國凱芮鮮奶油乳酪為主味。宜蘭館「桑椹乳酪貝果」特選台灣原生老欉桑椹,使用無農藥種植且堅持以手工烹煮,搭配黑醋栗及藍莓乾平衡甜酸。台南館「伯爵焦糖蘋果貝果」特選英國唐寧伯爵茶及台灣焦糖蘋果製餡。

蘇澳四季雙泉館「明太子貝果」以優質奶油及台灣明太子入餡,再加入芥末醬昇華整體風味,是法朋貝果中最經典的鹹口味;花蓮太魯閣-沁海館「金沙芋頭貝果」選用冠軍芋頭品種蒸烤後以手工鬆挖製餡,且巧妙加入鹹蛋黃。花蓮館「雪鹽乳酪貝果」加入法國凱芮鮮奶油乳酪及法國老麵。

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