記者朱璟柔／基隆報導、攝影
麻糬裡面包上甜甜的豆沙，Q彈甜蜜的滋味總是讓人欲罷不能，不過，鹹麻糬可就新奇了，更何況還是包了魚翅和龍蝦的奢侈麻糬！位在基隆市情人湖濱海大道旁，有間小小不起眼的老店，但裡頭賣的海鮮麻糬真是絕品，裹上滿滿的芝麻花生粉，包入新鮮的龍蝦，讓許多遊客聞名而來。
▼小小一家店面，總是會被聞名而來的遊客、當地的老饕塞爆。
「益心居龍蝦麻糬」已有10年歷史，由老闆劉來益、老闆娘楊雅惠夫妻倆一起經營，不過「益心居」一開始可不是賣麻糬，楊雅惠說：「原本甚至沒有益心居，因為老闆是修車的，也做過龍蝦批發商，因為喜歡喝茶，才開了茶藝館，而龍蝦麻糬只是提供客人的茶點，但意外大受好評，索性專門賣麻糬。」
楊雅惠表示，在試過好多種比例跟來源的糯米粉後，最終堅持使用純糯米粉，因為延展性高、而且冷卻後勁度也夠；店面供有賣四種鹹麻糬：龍蝦、干貝、魚翅、烏魚子，不過人氣最火紅的還是龍蝦麻糬。老闆在製作龍蝦麻糬時，會抹上一層甜豆沙提味，加入一把新鮮的龍蝦肉，最後放入黃瓜跟香菜，增添海鮮的香氣，一口咬下，水潤的黃瓜讓麻糬變的多汁，豆沙與龍蝦的甜不但不衝突，反而相互提升，外層的芝麻香充斥口中，吃兩個就好飽！
▼龍蝦麻糬放上滿滿的龍蝦，豆沙的甜味正好提升龍蝦的鮮甜。
▲左為龍蝦麻糬，右為干貝麻糬。
魚翅口味則是將魚翅羹加入洋菜粉，等結成凍狀後放入冷凍庫，最後切成長條狀包入麻糬中，因為魚翅味道較淡，老闆加入厚切火腿提升味道；干貝麻糬在四種海鮮麻糬中口味最重，因為老闆使用的不是新鮮干貝，而是將干貝自製成XO醬，比起外面販售的XO醬、干貝更多也更厚，也是唯一的辣味麻糬；烏魚子麻糬則是加入長條烏魚子，放入青蔥，最後還要放入烤箱烘烤至一定程度，才能減少烏魚子的腥味、提升香氣。
▼干貝麻糬有別於龍蝦口味，少掉豆沙，而是以後切火腿搭配口感較重的干貝。
▲厚厚一條魚翅凍(左)味道較淡，烏魚子麻糬(右)經過烘烤後，會減少腥味、增加香氣。
「會做出龍蝦麻糬全都是誤打誤撞。」楊雅惠說，當時經營龍蝦批發，但因為SARS風暴，導致龍蝦滯銷，只好將囤貨的龍蝦蒸煮，然後剛好有辦桌點心的那種涼菓子，就直接把龍蝦、蘆筍、香菜塞進紅豆沙口味的涼菓子裡，沒想到還蠻好吃的，也因此萌生創作的念頭。
不過修車起家的老闆，要學著製作精緻的點心，可是讓全家吃上苦頭，光研製外層的麻糬就耗上半年，每天都嘗試不同配方、不同比例，由於小孩子嘴巴較刁，讓家裡兩個小孩每天下課後，都要試吃各種不同配方的無味麻糬，大兒子說：「那是國小的時候，每天下課都在試吃，起碼試了半年，我那時候真的快吐了，心想『拜託不要再給我吃麻糬了！』」
▲四種海鮮麻糬不提供外帶，此外還有多種口味的甜麻糬，以及季節限定的青芒果口味、草莓口味。
現場除了鹹麻糬，還有很多甜的口味可以選擇，甜麻糬一顆20元，海鮮麻糬一盒四入100元不單賣、沒有綜合口味，雖然很多消費者反應，希望老闆可以出綜合版，一次就能享受四種味道，不過老闆堅持：「不提供綜合，除了每種口味成本不同，最重要的是因為每種口味風味不一，一起放在盒子裡，容易使鮮味變質，像是龍蝦麻糬要是沾上干貝的辣油，就不好吃了，希望大家可以體諒。」
【益心居龍蝦麻糬】
地址：基隆市中山區湖海路一段37號
電話：(02)24266050
營業時間：假日11:00-18:00 ; 平日14:00-19:00
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