▲「鱈場蟹蒸白玉」選用肥碩鮮嫩又扎實的鱈場蟹腳。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
喜歡吃蟹的朋友可以考慮看看！位於敦化北路的海峽會新推出「創意中式鱈場蟹套餐」，將日本北海道鱈場蟹以多種口味呈現，結合傳統中式蒸、煮、炒、炸等手法，讓饕客品嚐到不同風味的鱈場蟹。創意中式鱈場蟹套餐需提前預約，每人套餐7000元。
迎賓彩蝶豐富的特色前菜，冷前菜有「川椒汁泡鳳螺」台菜經典風味，熱前菜「避風塘銀魚」特選潔白細嫩的銀魚，肉質細緻、營養豐富。「三杯龍膽石斑」嚴選頂級龍膽石斑肚，先炸再以三杯手法料理，肉質緊緻Q彈裹滿醬汁。
▲蟹肉桂花炒魚翅。（圖／記者黃士原攝）
第一道主菜「蟹肉桂花炒魚翅」以富盛名的日本北海道鱈場蟹為主角，特別搭配特製魚翅食用；第二道「鱈場蟹蒸白玉」選用肥碩鮮嫩又扎實的鱈場蟹腳，蟹腳需先行處理清淨內膜及軟骨，和以蒸煮法料理並淋上高湯，讓口感更為細緻。
▲酥炸鱈場蟹腳。（圖／記者黃士原攝）
▲花膠關東刺參。（圖／記者黃士原攝）
第三道「酥炸鱈場蟹腳」，以肥厚的蟹腳前段部位切塊，炸過的蟹腳天婦羅是另一經典料理，能保留原汁原味蟹肉鮮甜和誘人香氣，再佐蘿蔔泥和中式魚露高湯；第四道「花膠關東刺參」使用花膠來自南太平洋與日本關東享負盛名的刺參，前置料理準備就需3-4天繁工，再以紅燒燴製料理手法。
▲蟹膏文思豆腐。（圖／記者黃士原攝）
▲蔥薑鱈場蟹鉗/米糕。（圖／記者黃士原攝）
第五道「蟹膏文思豆腐」用到蟹膏，搭配主廚手切絲的文思豆腐與熬煮8小時以上的雞高湯，爽滑鮮嫩清蟹香。第六道「蔥薑鱈場蟹鉗/米糕」使用鱈場蟹鉗，已去殼處理，讓嚐蟹也能優雅，同時搭配台式經典代表米糕。第七道具是「冰糖燉官燕」。
▲雲軒西餐廳「中西對決‧加拿大龍蝦套餐」限量200組。（圖／君品酒店提供）
另外， 主打頂級海鮮與碳烤牛排的雲軒西餐廳，3月1日起更推出2023年首波快閃優惠「加拿大龍蝦套餐」，限量200組，主打「中西龍蝦對決」，「焗烤龍蝦」(半隻) 與「金沙龍蝦」(半隻)2選1，搭配選擇豐富的沙拉、前菜、日式冷盤、湯品、主廚精選甜點、飲品，7道式個人套餐1499元+10%。
「焗烤龍蝦」以西式起司和白醬烹調，濃濃奶香襯托龍蝦原始鮮美甜味，「金沙龍蝦」則以中式鹹蛋、上湯和奶油烹製，香濃鹹蛋凸顯龍蝦厚實飽滿、甜美多汁的肉質。
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