記者蔡孟修／台北報導
炎炎夏日食慾不振，東南亞料理是開胃的好選擇，其中越南菜沒有過重的香料調味，口味適中，加上生菜和米食的搭配，口感相當清爽。位於板橋遠東商區，一家藏身巷弄的小吃店－「家鄉越南小吃」，每到用餐時間就一位難求，店內道地的越南口味曾讓兩家百貨公司前來招商，甚至獲得企業大老闆青睞，力邀進駐公司員工餐廳。
下午2點多，接近中午打烊時間，由小吃店千金招呼客人，在店家的建議下，點了幾樣招牌餐點．首先上桌的就是店內人氣第一的牛肉河粉，這碗看似清淡的麵食，口感可不一般．湯頭由牛骨熬製而成，加上特殊調味，以及洋蔥、青蔥的提味，湯頭十分濃郁，是這碗河粉的主要精隨。
▲牛肉的處理方式類似台南的牛肉湯，直接以牛骨熬成的高湯淋上生牛肉，維持七分的熟度讓肉質軟嫩，從圖中仍可看到牛肉還帶點鮮紅。(圖／記者蔡孟修攝)
▲河粉吸飽牛骨熬成的湯汁後，味道更美味，麵條能嘗得到高湯的鮮甜。(圖／記者蔡孟修攝)
河粉的表現也相當出色，除了麵條本身Q彈帶勁，最重要的吸足這碗高湯後，麵條相當入味．而主角牛肉，店家也給的阿莎力，夾起一大片的牛肉，還要對折入口，更重要的是牛肉口感一點也不遜色。
小吃店千金黎憶婕表示，這道料理的牛肉不能全熟，因此出菜時，是直接在生牛肉上淋上熱高湯，除了能讓牛肉吸收高湯味道外，色澤與軟嫩度也能兼具，再搭配越南進口的胡椒粒，就成了色香味俱全的料理．此外，為了維持牛肉河粉的品質，店內所選用的牛肉都是台灣自產的，因此成本也相對較高。
由牛肉河粉開場後，另一道推薦的料理就是鮮蝦捲，由豬肉、九層塔、大陸妹、鮮蝦以及越南米粉…等食材所搭配，最後再裹上薄米紙．從鮮蝦捲薄皮外觀，可清楚看見豐富的內餡，特別是那醒目鮮紅蝦肉，令人食指大動。
▲店家用料大方，從圖片就能看出蝦子的份量，且價格親民，一盤只要70元。(圖／記者蔡孟修攝)
▲在越南，當地人的習慣整捲食用的吃法，來到台灣，店家會把鮮蝦捲沏塊，方便顧客使用。(圖／記者蔡孟修攝)
鮮蝦捲本身未添加任何調味，蝦子、豬肉都是汆燙處理，搭配蔬菜及越南米粉，口感相當清爽．店內也會隨餐附上自製的魚露，味道適中，少了市售般的「死鹹」，顧客可以還可以搭配魚露沾醬中的紅白蘿蔔絲一起食用，是道適合夏天及女性的料理。
若不喜歡麵食的顧客，店內的雞肉咖哩飯也是人氣商品。承襲越南的料理方式，雞肉咖哩飯是佐以較稀釋的咖哩醬，有別於印度咖哩的濃稠．再加上東南亞氣候濕熱，鄰近泰國的特性，料理中加了九層塔和椰奶，口味濃郁。
▲這道咖哩雞肉飯，雞肉丁非常大塊，醬汁也添加椰奶，搭配米飯，可以嘗到淡淡的奶香。(圖／記者蔡孟修攝)
而米飯是採用東南亞國家的長米，顆粒分明，黏稠適中，搭配醬汁，可嘗到淡淡的椰奶香．至於雞肉就如同牛肉河粉一般，給得相當大方，一碗飯有多塊雞肉塊切丁，體積還勝過配角胡蘿蔔，值得一提的是，雞肉塊也包含雞腿肉的部分，即使是雞胸肉，也相當軟Q，不會乾澀難嚼。
嘗遍三道主菜後，最後點了飲品準備畫下饗宴的句點，民眾可試試越南的道地飲品「咖啡奶茶」。「咖啡奶茶」是滴漏式咖啡加上煉乳調製而成，因此口感較濃，適合重口味的民眾．由於老闆娘拒絕使用廉價的三合一即溶式咖啡，所以飲用前就能聞到濃郁的咖啡香氣。
▲滴漏式咖啡搭配煉乳調製的咖啡奶茶，味道濃厚，較適合重口味的消費者。(圖／記者蔡孟修攝)
黎憶婕表示，這家小店已經營10年，初期經營相當辛苦，家人都已萌生放棄念頭，唯獨老闆娘堅持苦戰，也因為她對口感的堅持、對經營理念的堅持、對用料的堅持，才讓口碑盛傳開來，成為百貨公司、企業老闆的招攬對象。
不過樂天個性的老闆娘，回絕全部邀約，始終秉持「生活過得去就好」的理念，故十年來店內只有部分商品漲過5元，其他價格都沒有更動，採薄利多銷經營，店內最高單價商品也只有80元。
▲位於巷弄的不起眼小店，賣的是不平凡的美食，平日用餐時間都是一位難求。(圖／記者蔡孟修攝)
黎憶婕接著解釋，其實全家人是廣東人，屬於越南華僑，在她還沒出生時，全隨著爺爺舉家至越南經商，當初她們在越南算得上在地望族，住的是整棟透天樓，賣的是咖啡，但後來越戰爆發，全家撤離越南，家族親戚各奔東西，而他們選擇落腳台灣，以在越南習得的一手廚藝絕活，賣起越南料理。
其實店內仍有許多料理值得一試，在胃口有限的情況下，只能從簡介紹，牛腩飯、黃薑煎餅、炸春捲、鹹檸檬汁…等，特色各異．另外，店內也能吃到越南在法國殖民時期下，所催生的美食，例如越式招牌麵包、牛腩麵包等，都是以法國麵包搭配越式主菜食用，吃法有點類似便利超商的大亨堡．下次民眾來到板橋，不妨拐個彎，來品嘗這藏身巷弄的異國美味。
店家資訊：
地址：台北縣板橋市仁愛路20號
電話： 02-8951-8099
營業時間：週一至週四、週日11:00~15:00 17:00~21:00 週五11:00~15:00
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