文、圖／飛天璇的口袋
拿坡里義大利麵｜義大利麵食譜
前陣子很夯的日劇First Love初戀大家看了嗎？如果有看這部日劇的朋友應該對於劇中男女主角愛吃的拿坡里義大利麵很好奇，我也上網作了一些功課，發現它好像也沒有很難，如果平常有在做義大利麵的應該都會這道拿坡里義大利麵。
拿坡里義大利麵做法
將洋蔥切丁、蒜頭切片、蘑菇切片、香腸切塊、青椒切環狀備用；番茄切的很碎，我看有人是直接用果汁機打糊，或者用番茄罐頭（番茄糊）也可以；另一鍋同時煮義大利麵，水滾後加入一匙鹽和少許橄欖油煮4分20秒；起油鍋後，先放進洋蔥和蒜片炒出香氣，接著陸續放入蘑菇、香腸和青椒炒至8分熟；接著放入番茄（糊），再加入番茄醬；將煮好的麵條倒進來，再加一塊奶油會更香，接著一起拌炒3～5分鐘，如果有九層塔也可以加，起鍋後撒上起司粉。
拿坡里義大利麵介紹
▲上圖取自Netflix。
查了一下網路才知道原來日劇First Love 初戀中的那道拿坡里義大利麵食譜是出自SSAW的料理研究家高橋良子之手，在SSAW美瑛的IG上面也有介紹拿坡里義大利麵使用的材料，食材都是選用北海道的美味農產品，像是北海道美瑛產番茄汁、番茄醬、洋蔥、上富良野KEMURIYA的香腸、起司工房TAKARA的起司和拿坡里的義大利麵等。
早期因為北海道的函館是貿易興盛的港口之一，所以有很多外國人移居在這裡，相對也發展出很多國外的飲食文化，其中拿坡里義大利麵是屬於和洋折衷料理，也是很多日本人和外國人都喜愛的美食。
拿坡里義大利麵材料
拿坡里義大利麵材料（2～3人份）：
茉莉義大利麵條 – 1包
洋蔥 – 1顆
德式香腸 – 3條
蘑菇 – 半盒（可省略）
青椒 – 1顆
蒜頭 – 5顆
番茄 – 一罐（或是新鮮番茄2顆）
羅勒葉 – 1把
鹽 – 少許
起司粉 – 少許
拿坡里義大利麵最大的特色就是用了洋蔥、蘑菇、香腸、青椒、番茄炒至稍微焦化之後再加入番茄醬，接著加入煮熟的義大利，拌炒過之後再加上一些奶油和起司粉；香腸對可以用火腿或是培根代替，青椒是標配真的不愛吃的話就不要加吧？（但是有綠色比較好看啦！）
如果沒有新鮮番茄的話也可以用罐裝番茄（右下那瓶）代替，其實我覺得酸韻更明顯反而更好吃！另外我買不到羅勒所以用九層塔代替，如果不想加的也沒關係，就差一點香氣而已；至於我看料理家在IG上面的食譜是沒有加蘑菇的，所以想要省略也可以。
義大利麵麵條要煮多久？
先燒一鍋水煮義大麵，水開之後先放入1大匙鹽和橄欖油，接著再以傘狀的方式把麵條丟下去煮，開始計時4分20秒，時間到之後再把麵條撈起來瀝乾，為什麼是4分20秒？廚師教我的；一包茉莉義大利麵條大概是2～3人份，如果沒有要一次吃那麼多的話，就自己斟酌麵條的量。
拿坡里義大利麵做法
起油鍋後，先放進洋蔥和蒜片炒出香氣，接著陸續放入蘑菇和香腸炒出香氣。
青椒因為比較不耐炒，建議等香腸炒出香氣之後再放，我覺得青椒切成這種環狀比較好看，而且也比較不容易爛。
加入番茄罐頭和番茄醬稍微炒一下。
將煮好的義大利麵麵條放進去鍋底一起拌炒，麵條的口感因人而異，像我和小櫻桃就比較喜歡吃帶點麵心的口感，所以大概再炒個3分鐘就可以起鍋了，如果喜歡軟一點的口感的人，可以再多燜煮一些時間，拉一條麵條出來試吃，覺得可以再起鍋；過程如果太乾可以適時的加點煮麵水，因為煮麵水本來就有加鹽，如果義大利麵就不需要再另外加鹽了，真的覺得還是不夠鹹的話再加一點鹽就好。
起鍋前再加上一塊奶油，這樣可以增添香；至於羅勒葉（九層塔）要不要加都可以，我是因為家裡剛好有現成的我就加了。
這個就是簡單又方便的一道拿坡里義大利麵，不喜歡直麵可以自己變化成筆管麵或者是其他造型麵；至於如何讓義大利麵呈現這種捲捲的呈盤呢？只要用鐵夾把麵條挾起放入盤子中間（夾子不要放開），然後用手轉盤子就可以呈現這樣的捲捲狀了。
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