記者陳姿吟／台北報導
法式料理在亞洲地區，總給人奢華的感受，但事實上法國料理可更平價卻不失美味，就像是家常菜一般，用最簡單的食材原料，做出最平易近人的好味道；法國經典的麵包品牌，今年夏天在台灣推出「15道法式傳統料理」，菜色中融合「四大之最」，將法國小酒館內的正統佳餚引進台灣，美味之餘，彷彿感受到小酒館內的那份輕鬆愜意。
▲保羅麵包推出15道傳統法式小酒館裡的美味，顛覆對法國料理的想像，平凡卻更美味。（圖／記者陳姿吟攝）
在法國擁有百年歷史的經典品牌PAUL保羅麵包，今年夏天推出的全新菜色，秉持法式正統料理精神，讓這次推出的菜單充滿庶民美時的感受。PAUL保羅麵包總經理陳斯重說：「一般大眾對法式料理總是會有刻板印象，覺得盤子很大、菜很少，但這次我們推出的是更平易近人的庶民美食，也是法國最傳統的家常料理，另外，在一項旅遊調查中統計，歐洲人到法國去除了去旅遊，第二個原因就是因為想品嚐法式可麗餅，所以這次也將可麗餅放入我們的甜點裡，讓國人可以吃到讓歐洲人如此喜愛的風味。」陳斯重也笑稱，PAUL保羅麵包是最「堅持落伍」的品牌，那樣的堅持是指堅持法國傳統手工法的原則。
這次的新菜色中融合「四大之最」，有「古老之最‧布里乳酪」是軟乳酪界歷史最悠久的乳酪，將其製成帕尼尼三明治，還有「經典之最‧里昂燻肉」是到了美食之都里昂必吃的燻肉，調製成清爽的沙拉、歐洲人遊法的誘因「文化之最‧可麗餅」，以及「家傳之最‧塔廷」是法國媽媽的私房食譜。
PAUL保羅麵包行政主廚Eric特別推薦其中擁有「經典之最‧里昂沙拉」的「經典里昂燻肉水波蛋沙拉」，Eric說：「在亞洲地區比較少看到熱的沙拉，但這道菜其實在法國的小酒館裡一定都會有，法人用來當主菜，特別是在夏天的時候，這次透過全新菜色推出，我希望可以把當地最傳統、最生活化的好味道帶回來台灣。」Eric在這道料理中，用煙燻培根、義式沙拉米、風乾火腿三種肉，搭配三種蔬菜，最後放上半熟的蛋，客人在食用時，可以將半熟蛋攪開，讓蛋黃像Cream一樣混合在沙拉中；此道菜，吃起來肉品十分夠味，三種肉為整道菜創造多重的口感，而不同的蔬菜剛好扮演解膩的效果，搭配鮮黃的蛋黃汁，開胃好吃。
▲曾經到法國學習三年的主廚Eric，對於法式傳統美味很有堅持。（圖／記者陳姿吟攝）
▲「經典里昂燻肉水波蛋沙拉」運用三種肉品創造多層次口感，半熟蛋黃類似奶油，好吃開胃。（圖／記者陳姿吟攝）
喜歡法式小酒館那樣不受拘束、品嚐著法式風味料理的感受嗎？旅法的Eric很堅持將在地傳統味道帶回台灣，今年夏天就來嚐嚐法國家常料理，並感受完全不同以往的法式風味。
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