美味港點超銷魂!麥桂培堅持「10秒內要吃掉」

點評:真的很好吃很好吃很好吃!!!

 

  
▲去香港必吃的「添好運」點心專賣店,開店一年就獲得米其林一星肯定,美味不在話下。

記者陳姿吟/台北報導、攝影

「10秒內要吃掉!」記者們一邊拍照一邊被催促要將桌上的點心吃掉,原因別無其他,正是因為對「即蒸即食」的堅持,但對於了解麥式風格的饕客,便會完全折服於為保持料理最美味呈現在客人嘴中的麥桂培。還記得香港米其林餐廳「添好運」點心專門店,那一道又一道細緻的港式小點嗎?而添好運的主廚「麥桂培」你一定不能不知道,更不能錯過的是,麥桂培應國內飯店業者邀約,7、8月在台北高雄兩地,都吃得到令人「銷魂」的港式點心。

眼神專注、笑容親切,是麥桂培給人的第一印象,「米其林星級主廚」的霸氣在他身上完全看不到,面對記者的提問一一不厭其煩仔細認真的回應,也許就是這樣的態度同樣用心在食材及料理的手法上,總讓人在他的點心上看見細緻與堅持。


▲麥桂培主廚即使頂著米其林主廚的光環,卻十分親切,除了對即蒸即時的堅持,也希望客人能在「10秒內品嚐」。

麥桂培在香港四季酒店龍景軒時,幫助該餐廳獲得米其林三星評價,也是全球第一個被評為三星級的中餐廳,麥桂培的「添好運」點心專賣店,一如名字一樣平名,不到一年的時間就獲得米其林一星的肯定,成為各國饕客到香港必吃的美味。這次君品酒店派出五位主廚到香港,與這位「平民米其林英雄」交流廚藝。

一般叉燒包都是隔夜製作,對麥桂培來說簡直不能接受,這道被他稱之為最不難的「酥皮焗叉燒包」,是經過改造的,外皮酥到不行,內餡熱而不致燙口, 麥桂培曾說:「再多的小撇步也掩蓋不了食材不新鮮的那一點點味道」,因為知道每一步驟都影響料理的味道,麥桂培絕不忽略任何一個細節。

 
▲左:「酥皮焗叉燒包」外皮酥鬆,送上桌時撥開內餡還在冒煙呢!右:「鎮店馬拉糕」發酵得比一般馬拉糕久,吃起來特別香。

麥桂培這次帶來的添好運點心料理中有一樣最特別,是香港吃不到的!那就是「金銀蛋蒜香莧菜餃」,對於台灣的莧菜,麥桂培讚不絕口,直說「很嫩!很嫩!」果然嚐起來每一口都吃到「精緻感」,台灣就地食材融合麥桂培主廚的料理精神,只有一嚐才能夠體會其中滋味。


▲「金銀蛋蒜香莧菜餃」用的可是台灣嘉南平原的莧菜,麥桂培直說好!

即日起至8月31日止,想吃到麥桂培的極緻料理,不用飛到香港去!君品酒店、高雄翰品酒店點及品中信港點餐廳都吃得到主廚的點心,君品酒店並加開下午茶時段,並祭出99元的超值價格,呼應麥桂培的「平民點心」理念。

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