到台南旅遊必吃牛肉湯 盤點4家米其林指南青睞的店家

▲阿村牛肉湯─保安路(入選餐廳)。(圖/記者黃士原攝)

▲阿村牛肉湯(保安路)。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

擁有「美食之都」封號的台南,是許多國人旅遊的好去處,而來到台南就一定要品嚐在地特色的「牛肉湯」,不過台南的牛肉湯數量多達數百家,不知該如何挑選店家時,不妨考慮被列入「必比登推介」與「入選餐廳」的4家店。

▲台南必比登─無名新鮮牛肉湯。(圖/米其林指南提供)

無名新鮮牛肉湯(必比登推介)

位於東門路二段51號的這家牛肉湯一直沒有名字,只掛了「新鮮牛肉湯」的牌子,因此大家就用「無名新鮮牛肉湯」來稱呼,店裡供應牛肉、牛腩、牛肝小炒及湯品。米其林指南的觀點:推薦炒牛腩及牛肉湯,後者以蔬菜熬煮,呈現琥珀色澤,甘甜清爽;湯內的臺南溫體牛肉給切成均勻薄片,口感鮮嫩,十分美味。所有湯品都會附上肉燥飯與滷蛋,價格實惠。

▲康樂街牛肉湯-洋蔥羊膝湯。(圖/米其林指南提供)

康樂街牛肉湯(必比登推介)

招牌牛肉湯湯頭以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等熬煮8小時而成,由於老闆娘曾向西餐取經,因此甘甜滋味猶如法式高湯,襯托出溫體牛的鮮味。對於品嚐牛肉湯,康樂街牛肉湯建議不要在湯裡加入薑絲、酒或醋,三口湯喝完可以開始吃肉了,但也別急著備沾醬,慢慢地咀嚼肉片,牛肉的甜美就會慢慢散發。

▲尚好吃牛肉湯。(圖/米其林指南提供)

尚好吃牛肉湯(必比登推介)

店名就是「真好吃」的台語諧音,店內餐點往往11點前就賣完。招牌牛肉清湯僅以牛骨熬製,搭配肉質軟嫩的手切台南牛肉。內用時只要點選湯品,便能無限享用肉燥飯或白飯。米其林指南也寫到,其肉燥以豬皮丁、花生燉煮而成,滋味可口,不容錯過。

▲高麗菜炒牛肉為阿村牛肉湯(保安路)店內招牌菜。(圖/記者黃士原攝)

阿村牛肉湯─保安路(入選餐廳)

保安路上的阿村牛肉湯由第三代接手經營,是府城知名的牛肉湯老店。牛肉湯湯頭用牛大骨與蔬果熬製,把手切牛肉置之燙至半熟,搭配自家調配的甜油膏與薑絲。另外,高麗菜炒牛肉為店內招牌菜,米其林指南也推薦值得一試。

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