▲香港「壹碗壹碟」來台開設港式餐酒館「再聚」。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
以台式麻辣鴨血、乾拌麵、牛肉麵起家的香港料理包之王「壹碗壹碟」，雖然香港的實體店面將於12月31日結束營業，但原班人馬已經來台開設「再聚」港式餐酒館，地點就在台北通化夜市商圈，網羅香港在地廚師、香港空運食品調料，結合道地港點、台式美食、特色調酒，用餐空間則希望能讓客人在這裡重溫香港氛圍。
▲「再聚」港式餐酒館地點就在台北通化夜市商圈。（圖／記者黃士原攝）
「再聚」品牌主理人Teddy，在2012年創辦了以台式麻辣鴨血、乾拌麵、牛肉麵為主的即食料理包品牌「壹碗壹碟」，一直對台灣情有獨鍾的Teddy，經過了多年的規劃後，終於在2022年底前帶來了全新餐廳品牌「再聚」，地點就選在台北通化夜市商圈周邊，並以台灣少見的港式餐酒館形式，除了結合道地港點、台式美食、特色調酒外，更打造了舒適的用餐環境、派對包廂，希望能打造全新的餐飲模式。至於為什麼叫「再聚」？Teddy 則提到這些年大家都過得不容易，希望不論是疫情解封後的台灣人，或四散在各地的香港人，都能與好友在這個優質的用餐空間裡「再次相聚」。
▲黯然叉燒飯。選用油花最為適合的豬肩肉，經過有別於傳統的作法，製作出一片片外皮焦脆、鮮嫩多汁的叉燒肉，搭配半熟煎蛋及Q彈米飯。（圖／記者黃士原攝）
▲香港人最愛的雞翅。鮮嫩多汁的雞翅，使用香港獨有的玫瑰料酒及10種香料，經過3小時醃製，再配上自家製作的避風塘調料，吃起來不但外酥內嫩，更有著濃郁酒香及蒜香，是Teddy最自豪的招牌料理之一。（圖／記者黃士原攝）
▲廣式臘味烤飯糰。概念源自香港特色煲仔飯，經過改良後，將煲仔飯做成飯糰，結合不可少的傳統港式臘腸、酥脆鍋巴，配上特製甜醬油。（圖／記者黃士原攝）
佔地兩層樓的「再聚」，一樓打造成香港傳統的碧綠冰室，並且結合了霓虹燈吧台的新潮設計，讓大家下班後能與三五好友到這優雅地吃著道地的港式餐點；樓下則是以懷舊港片為風格打造，透過各大電影海報與相關收藏，呈現最濃厚的港式文化，並設有大型投影幕，讓大家能無時差的追世足、職籃等運動賽事。店內不論是磁磚、壁畫、海報到每一角的裝潢，都是Teddy特地從香港運來，希望大家隨時想念香港都能立刻到店裡重溫香港氛圍。
▲法蘭西多士。香港人最愛甜點，香煎至金黃酥脆的吐司塊，灑上鹹蛋黃、花生醬、糖粉、楓糖等配料。（圖／記者黃士原攝）
▲冰鎮菠蘿包。港式餐廳必備甜品，烤至酥脆的菠蘿包加上奶香十足的香草冰淇淋。（圖／記者黃士原攝）
▲港式炸物拼盤。同時結合土魷肉餅、牛丸、黃金魚蛋、蘿蔔糕，四個願望一次滿足。（圖／記者黃士原攝）
為了能讓台灣朋友都能體驗到最道地的港式餐點，廚師都是來自壹碗壹碟的香港班底，因此店內不但能品嚐到黯然銷魂飯、沙爹牛肉麵、麻辣魚蛋、菠蘿包等最道地的港點，也吃得到來自壹碗壹碟的紅燒牛肉麵、和牛肉燥拌麵、胡椒豬肚等台式美食。調酒部分，Teddy找來了曾任職於Bar Mood Taipei、 W Hotel 等知名酒吧的調酒師Jason，以及旅居世界各國的調酒師Cross。
▲台北「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感。（圖／記者黃士原攝）
另外，冬天就是吃鍋的季節，台北市捷運中山國中站附近新開一家「如嬌花膠雞鍋物」，12月9日正式開幕，即日起至12月31日之前，到店消費即享每人送「鮮活九孔鮑魚」一個。
「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，並選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材，以三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」，滿滿的膠原蛋白使湯底變得更加濃稠。
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