高雄Marc L³餐廳獲50 Best Discovery　主廚：期許莫忘分享的初衷

▲「劍旗魚．高麗菜．海藻」外型有如夜市裡販售的熱狗。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

被美食家列入米其林摘星遺珠餐廳的高雄「Marc L³」餐廳，日前獲得世界最佳50餐廳（World’s 50 Restaurants）的國際飲食品鑑專家推薦，而被列入「50 Best Discovery」名單。對於獲獎，主廚廖偉廷期許自己和團隊莫忘「分享」的初衷與信念。

Marc L³主廚廖偉廷獲獎後表示，從進入餐飲行業到現在，保持「分享」的信念沒有間斷過。在 Marc L3 這一方天地裡，他想和來用餐的朋友們分享喜歡的味道、氣味、氛圍和回憶，一切都是圍繞著想分享的心情，因為有分享才有連結、才有我們存在的價值。廖偉廷也期許自己和團隊莫忘「分享」的初衷與信念。

▲Marc L³主廚廖偉廷期許自己和團隊莫忘「分享」的初衷與信念。（圖／記者黃士原攝）

高雄預約制法式料理餐廳Marc L³自2021年4月2日開幕以來，已成為高雄餐飲界的新星，還有南台灣最難訂的法餐之稱。主廚廖偉廷創作以法式技法為基底，去呈現「喜歡吃什麼？我小時候喜歡吃什麼？」記憶中的家鄉味，他更希望餐廳是一個分享歡樂、體驗回憶的地方。

▲廖偉廷對於餐廳的定位，它不是一個炫耀的地方，餐廳本質應該是一個分享歡樂、體驗回憶的地方。（圖／記者黃士原攝）

廖偉廷對於餐廳的定位，它不是一個炫耀的地方，餐廳本質應該是一個分享歡樂、體驗回憶的地方，廚師分享他喜歡的味道跟食物，廖偉廷還說，他希望大家能夠在想像不到的地方，吃到想像不到的食物。但廖偉廷不喜歡使用頂級食材，因為好的食材只會讓餐價變高而不親民，他認為廚師就是要把市場常見的食材，透過專業技能做出一般人在家裡做不到的味道。也因此，Marc L³餐價比其他Fine Dining餐廳親民。