麵條加入醬底調味及大份量叉燒 拉麵公子的「和玉」給料超大方

▲麵條加入醬底調味及大份量叉燒 拉麵公子的「和玉」給的超大方。(圖/拉麵公子提供)

▲麵條加入醬底調味及大份量叉燒,拉麵公子的「和玉」給的超大方。(圖/拉麵公子提供)

記者黃士原/台北報導

常吃拉麵的朋友對於「替玉」並不陌生,是指加麵的意思,但「和玉」有聽過嗎?「和玉」也是加麵,但還在麵條加入醬底調味,甚至還有配料,像是台灣第一家提供「和玉」服務的「拉麵公子」,其配料更是大方的放上大份量的豬肉叉燒與舒肥雞,還有人直接把它當成乾拌麵來享用。

拉麵的加麵服務為何不是跟台灣牛肉麵一樣直接多放一份呢?主要是因為部份拉麵使用的細麵浸放在湯裡久了之後,會變軟、失去口感,而「替玉」方式則是吃完再加,讓美味拉麵不扣分。至於「和玉」同樣也是為維持原本拉麵的風味,在加麵的麵進行調味,「拉麵公子」的「和玉」加了拉麵醬底、香味雞油、雞骨高湯、胡椒粉,以及大份量的豬肉叉燒與舒肥雞,售價80元。

▲「拉麵公子」濃厚煮干雞白湯拉麵。(圖/記者黃士原攝)

「拉麵公子」表示,會有這樣的產品產生,是因為有時候單獨加麵,會稀釋拉麵湯的鹹度跟厚度,所以在加麵的產品裡面,增加了一些雞湯、一些醬底,讓客人添加到拉麵湯的時候,更有一層風味。

▲長生塩人鹽味拉麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

另外,從天母起家、陸續在台北台中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」,12月又有新分店要開幕,這次直接插旗東台灣的台東,12月6日開始試賣。營業時間也是跟其他分店一樣,由下午5點到隔日的凌晨1點,台東拉麵控又多了一家新選擇。

關鍵字: 拉麵 和玉 美食雲

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