膠質感封肉飯+靈魂筍干!高雄「總鋪師」小吃店 蒸蛋湯清香滑嫩

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▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

高雄美食 大社美食 古早味辦桌菜

在大社有一家可以吃到總鋪師等級的美味料理,傳統辦桌不用花大錢辦一整桌,一個人也能獨享,想吃什麼菜就點什麼菜相當隨意;這家老闆的辦桌經驗超過二十年,來這裡絕對能吃到傳統的台式辦桌文化,人多人少都很適合來。

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▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

忠師封肉飯外觀

忠師封肉不在熱鬧的地段,反而在大馬路旁,算好停車,但他們家的招牌似乎曬出歲月痕跡,路過時還一度以為沒營業了。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

忠師封肉飯內用環境

一進到店裡面便能感受到這家店的寬敞環境,那用空間也相當的不錯,有冷氣吹很舒服,走道寬敞不擁擠,家庭來聚餐或是一個人來簡單解決一餐都很合適。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

餐具都分類擺放好,在烘碗機內消毒,注重衛生吃的也安心,還有各種調味料可以自行取用。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

忠師封肉飯菜單

菜單有兩張,分別為單點菜、主食以及湯品,可以點小份量的,也可以點大菜,現場也可以詢問年菜預訂,或是辦桌諮詢。

蒸蛋湯35元

之前在鹽埕名店北港三代蔡家筒仔米糕,就吃過蒸蛋湯,那時候就特別愛蒸蛋湯,想不到在這裡也能喝到,立刻點一碗來嚐嚐。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

比起北港蔡家的,個人更喜歡這家的蒸蛋湯,因為他們家的蒸蛋更單純,沒有油蔥香,沒有大大小小的孔洞,整體吃起來綿密細緻,很有日式蒸蛋的感覺,味道清爽舒服,喝完還會想再點一碗。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

忠師封肉飯50元

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

封肉飯經典必吃,他們家的封肉果然是出自總鋪師之手,味道百分百是傳統的手路菜,那腿庫肉的外皮先炸後滷,呈現不規則的皺摺感,脂肪與豬皮燉的軟軟嫩嫩,Q彈黏膩的膠質感好滿足,瘦肉的部分也不過於乾柴,調味滷汁鹹香不油膩,配飯吃剛剛好,一口接著一口受不了。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

封肉的經典靈魂「筍干」,有了筍干增加口感層次,味道酸爽脆口,滷的入味,有筍干才是經典台灣味,這筍干好吃到想單買回家,真心覺得這麼低調的小店要讓大家看到,師傅用心傳承的手路菜,喜愛台式辦桌文化的你可不能錯過。

▲▼忠師封肉飯(圖/高雄美食地圖提供)

忠師封肉飯店家資訊

地址:高雄市大社區三民路478號
營業時間:1130~2000(星期六公休)

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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