該進補了!高雄台粵混血料理、老師傅「手路老火湯」滴滴是精華 

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▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

高雄港式茶餐廳 高雄台菜 高雄港式煲湯

蒸鮮腸粉港式飲茶共有澄清總店、裕誠店和義享店三家門市,以道地經典港式點心料理,和充滿懷舊台灣味的復刻手路菜而聞名,時進秋冬更會適時推出多種營養又美味的功夫湯品,而且人多團餐點大盅,人少就選個人盅,輕鬆微食補。

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▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

天涼好個秋 有秋就要喝煲湯

蒸鮮腸粉不只有道地港點腸粉,也有台式傳統手路菜;適合人多吃桌菜,也適合人少選套餐,就算一個人也可以獨享幸福美味,尤其在這入秋暖冬之際,最適合來上一份暖和熱呼的功夫煲湯,看是要個人煲湯或是大盅煲湯,蒸鮮腸粉的老師傅們都幫你準備好,還有貼心為蔬食者設計的養生菇菇湯。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

煲湯,又被稱做「老火湯」,通常是加入了豐富的食材,用慢火煨出濃郁湯底,少說都得燉上好幾個鐘頭,那湯底可每一滴都是精華。煲湯其實是算是香港的特色飲食,都說香港人老愛喝煲湯了,果然是懂食補的專業吃貨。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

今年的秋冬似乎比較有寒意,除了適合水水們趕快穿上秋冬新裝大衣好好展示,也適合多喝些精燉湯品來養養身體,正所謂有面子也要顧裡子。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉的菜品一直很有口碑,港台各式菜色的掌握度都很好,單挑他們家的任一款燉盅湯品也都很有信心。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

像是濃郁高貴的佛跳牆、鮮辣的剝皮辣椒湯、溫潤的冬菇鳳爪湯、清爽的禪關番茄菇菇湯、綿密的新鮮南瓜羹,以及最經典的什錦砂鍋富貴鴨湯,道道是精選,每次變換著點也喝不膩。

一個人的辦桌饗宴 佛跳牆個人獨享盅

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

年節大日團圓宴席才會現身的這道佛跳牆,通常都是期間限定做口碑的,但在蒸鮮腸粉3家門市都能喝得到,高檔海陸食材是必須,還得是包山包海那麼澎拜才行,蒸鮮腸粉還特別推出個人獨享小盅品,很適合小家庭或是個人微食補料理。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

佛跳牆大小盅的食材只有少許變化,但也都是鮮味十足,大盅佛跳牆除了小鮑魚竟然還有雞佛 (個人獨享盅沒有雞佛),塞好塞滿的山珍海味,飄散著濃郁誘人菇香氣的深褐湯色,濃郁溫潤且營養價值高,有時候熬夜加班忙了好幾天,週末就犒賞自己這麼一盅滋補養生湯品,然後跟自己說一聲辛苦了。

鎮店壓(鴨)箱寶 招牌主打蒸鮮富貴鴨鍋(5~6人份)850元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉的另一道經典,就是人稱鎮店壓箱寶的蒸鮮富貴鴨鍋,這可是一道可以一鴨二吃的獨門料理。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮富貴鴨鍋是先以多種獨門調料將鴨醃漬入味,做成帶有焦糖琥珀色的醬燒鴨,色澤誘人油亮,肉質軟嫩鮮美,有著明顯的鹹甜濃郁的醬燒香氣。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

再搭配大量的蔬菜與鮮菇一同入燉,釋放醬鴨香氣,揉合鮮菇的清甜底蘊,燉到筷子輕鬆一撥就骨肉分離的軟嫩肉質,最重點的當然就是這濃郁中帶著清爽的迷人湯底,香氣四溢、層次豐富又細膩,真的是很細緻的功夫湯,令人回味無窮。

茶樹菇銀耳老火湯(5~6人份大盅)480元、個人小品盅125元(個人獨享每日限量10份)

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉的茶樹菇銀耳老火湯也有大小盅可以選,選用茶樹菇、枸杞、紅棗、香菇、銀耳、烏骨雞爪一起慢火細燉,燉出溫和甘醇的經典老火湯。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

茶樹菇氣味甘甜,因其具有防癌抗癌功效,常被運用在保健食品,直接入湯燉煮自然是營養美味兼具的食補好方法。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

還有另一個美容聖品銀耳,富含植物膠與膳食纖維,甭管誰說港式老火煲湯只喝湯不吃料,我絕對要整盅湯湯料全吃到它碗底朝天才停。

原盅燉湯 冬菇鳳爪湯(個人小品盅)125元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

來點個人小品盅,鳳爪冬菇燉湯,這道真的超適合女孩子喝的,它的湯頭非常清香鹹鮮,最好的就是它富含滿滿膠質,一口兒的順溜,讓臉補充膠原蛋白。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉的這道鳳爪冬菇湯是選用骨雞的鳳爪子去燉的,燉到一種超級Q軟的程度,但還能吃到鳳爪帶脆的口感,還加入香氣十足且營養價值高的冬菇一起燉,讓湯的鮮味更鮮明。

剝皮辣椒湯 (個人小品盅)125元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

喜歡大膽一點的口味,蒸鮮腸粉的剝皮辣椒湯超推薦!一種極度清鮮卻帶著明顯辣勁的湯頭,保證能讓你的冬天喝出好氣色,促進身體好循環。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

燉得Q彈軟嫩的雞肉,還保留著肉的鮮甜滋味,脆口飽水的菇菇們,帶來口感變化,剝皮辣椒的獨特滋味,喝上一口就讓人覺得通體舒暢。

禪關番茄菇菇湯 (個人小品盅)108元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

番茄愛好者們千萬別錯過這款禪關番茄菇菇湯,這道是素食湯品,可以看到燙去了外皮的整顆番茄,還有明顯撲鼻的番茄酸爽氣味,與菇類的完美搭配,讓家常湯瞬間大升等,細細品味那份鮮香。

今日例湯(個人小品盅)125元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉還有提供今日例湯,這是會依循節氣,季節性地更換食材變化湯品,例如這天喝到的就是由脆口蓮藕與菱角,搭配排骨與鮮菇,清爽又營養。

新鮮南瓜羹(3~4人份)320元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

再推一道真的不論大人小孩都超愛的湯品,就是這道澄亮金黃的新鮮南瓜羹,那一顆顆的都是海鮮料,蒸鮮腸粉的新鮮南瓜羹可供3~4人份食用,沒吃完我們都習慣性打包回家,直接喝、配飯吃、配麵吃、沾麵包吃,超值又划算。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

採用真正純南瓜整顆熬煮的濃郁海鮮南瓜羹,滋味甘醇,入口滑順,剛剛好的濃稠度,滿滿的天然甜味,而且隨便一舀都是料,大讚。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

都切成大丁塊狀的花枝丁、蝦仁丁、鮮菇丁,被濃稠的南瓜海鮮羹完整包覆著,還能喝到海鮮的鮮甜與濃郁的奶香,光看就叫人感到心滿意足,喝起來更是令人驚豔的幸福美味。

麻油松阪豬配麵線(1~2人份)320元

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

除了湯品也想多吃點,趁著秋冬趕緊來品嚐蒸鮮腸粉老師傅們特別準備的麻油松阪豬配麵線,整個補起來。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

選用古法製作的純正黑麻油去煸老薑和松阪豬肉,那香氣真是濃郁到爆炸,就是濃濃的台灣味,十足的暖心又暖胃。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

這樣1~2人份的麻油松阪豬份量十足,吃完覺得身體勇健了許多,寒流來我不怕。

新東方風華 時尚中菜裡的老靈魂

蒸鮮腸粉港式飲茶餐廳裝潢獨具新東方風華,結合時尚與創意的高質感空間設計,主廚師傅們總是專研試菜、求新求變,融合粵、台二大菜系料理,時時創造出讓人出乎意料的美好味道,從菜色到空間,充分展現創意東方底蘊,是時尚空間與經典美饌的完美結合。

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

▲▼  蒸鮮腸粉港式飲茶(圖/高雄美食地圖提供)

蒸鮮腸粉港式飲茶(澄清總店)

地址:高雄市三民區青年路二段529號
電話:077777286
營業時間:平日1100~1400;1700~2130/例假日0900~2130/六+日早茶
消費方式:10%服務費

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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