每場只接一組客人!「犇」推出鐵板燒割烹私房料理 包廂空間50坪

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲極上日本和牛肋眼。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

台灣頂級鐵板燒料理「犇」再推出新服務,推出結合鐵板燒與割烹的複合式料理「店中店」私廚包廂,提供複合式無菜單私房料理,全新隱密包廂空間50坪,可容納約24位貴賓,提供最新影音KTV設備、沙發區、吧台區及雪茄區,採完全預約制,每場只接待一組客人。

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲Black Opal厚切和牛牛舌。(圖/記者黃士原攝)

「犇」的鐵板燒‧割烹私房料理每周引進日本極上A5和牛、每日嚴選蘇澳直送鮮活海鮮,結合料理長鐵板燒及割烹的料理技藝,一次享用「鐵板、燒肉、鍋品、炸物」之9道料理。其中獨創鐵板燒肉以Teppan Yakiniku命名,以鐵板燒及割烹模式料理,結合秘制燒肉醬形成更有層次的味蕾體驗。Black Opal厚切和牛牛舌選用澳洲Black Opal和牛舌根的部位,耗損掉約 60%後只保留中間精華粉嫩部位,在鐵板上香煎成外酥內嫩的口感。

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲黑毛和牛三明治佐豚勝つソース。(圖/記者黃士原攝)

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲蒲燒鰻魚天婦羅。

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲慢熬老母雞湯鍋。

▲每場只接待一組客人 「犇」推出鐵板燒‧割烹私房料理。(圖/記者黃士原攝)

▲秘制醬燒手切牛蒜香炒飯。

割烹料理中的黑毛和牛三明治佐豚勝つソース選用黑毛和牛沙朗牛排塗抹上日本豚勝醬汁,每日現做現烤麵包搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬;蒲燒鰻魚天婦羅將蒲燒鰻以日本天婦羅名店的技術,使用太白胡麻油為炸油,以及低筋薄力麵粉做為麵衣;慢熬老母雞湯鍋以20隻老母雞慢火熬製48小時以上濃縮成精華的雞湯,搭配伊比利5J火腿。至於主菜極上日本和牛肋眼則是使用法餐特殊砧板及畫刀處理,將A5和牛油花的細緻口感再提升一個境界。

▲尾崎牛直球漢堡。(圖/和牛研究室提供)

另外,位於大直的「和牛研究室」即日起提供由苗林行獨家代理、有太陽王和牛美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」,這是在日本有許多名店指定選用的品牌,像是高級燒肉連鎖店「平城苑」、會員制餐廳「WAGYUMAFIA」,台灣的米其林星級餐廳俺達の肉屋、RAW、謙安和、logy也會使用。「和牛研究室」以極簡的烹飪方式推出直球漢堡、炙燒尾崎牛排。

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