記者廖明慧／台北報導
全球連鎖美式牛排餐廳OUTBACK Steakhouse（澳美客）推出煙燻火烤（Wood Fire）系列新品，包括牛排、生魚片等級的鮭魚排、豬肋排和烤半雞。台灣OUTBACK執行副總裁許憲壆表示，真正柴火燒烤的牛排由於程序繁複且需要較多的廚師，以往只有星級飯店提供，動輒千元以上的高價並不親民，且多為季節性菜單，無法隨時享用。而OUTBACK美國總公司兩年前開始推出火烤煙燻系列後，不僅廣受好評，且回客率大增。2013年夏天，OUTBACK將美國廚房搬來台灣，開始提供台灣顧客平價的五星級牛排享受！許憲壆也樂觀預估至少顧客會增加兩成以上，「因為台灣人很對吃很講究，也很懂得吃！」
▲煙燻火烤在台首賣，重機車隊搶嚐鮮！（圖／記者廖明慧攝）
真正柴火燒烤：採用美國進口橡木、台灣龍眼木以及荔枝木
過去在荒涼的原野上，牛仔們就地取材，利用荒野上隨手可得的木柴烤肉，不但豪邁，還能為肉類增添煙燻的特殊風味。OUTBACK此次特別推出「火烤煙燻系列」，將過去在荒野上流傳已久的木柴火烤煙燻，在澳美客的廚房重現。豪邁的厚切牛排在烤爐上烙印著「很犯規」的火烤網紋，熱氣騰騰地移至白磁盤上時還滋滋作響著，並飄散著明確但柔和的果木煙燻香氣，無論是嗅覺或視覺都得到了大滿足！切開五分熟牛排，完全不見血的粉嫩斷面秀看得到豐富肉汁，香甜的肉質襯著略為陽剛的煙燻味，一口咬下盡享豐富層次帶來的無限驚喜。
▲OUTBACK採用美國進口橡木、台灣龍眼木以及荔枝木。（圖／記者廖明慧攝）
▲牛排在網架上烙印出犯規的紋路。（圖／記者廖明慧攝）
▲切開五分熟牛排，完全不見血的粉嫩斷面秀看得到豐富肉汁，香甜的肉質襯著略為陽剛的煙燻味，一口咬下盡享豐富層次帶來的無限驚喜。（圖／記者廖明慧攝）
職人鐵律：從沙拉、醬料到甜點，堅持當日現做
OUTBACK為了讓客人享受到食物真正的味道，無論是主菜醬汁、沙拉醬還是熱湯，都是每天一早在廚房現做，甜點部分也堅持使用從丹麥進口的藍起司以及自製巧克力醬。火烤煙燻系列更是講究，早上廚房先燒熱柴火維持一定溫度後，中午開始現點現做，行銷經理蕭玉珊私下透露，由於點火烤煙燻系列的顧客太多，中午開始不到兩小時，廚房就得趕緊燒熱第二批木柴，以免應接不暇。記者走訪OUTBACK敦北店，裝潢設計是經典的美式鄉村風，溫潤實木的餐桌椅帶出舒適感與高級感，更值得一提的是，歡樂的氣氛和親切的服務讓人印象深刻。蕭玉珊表示，OUTBACK兩間店都坐落於商業區，中午客層主要鎖定往來上班族群，300元上下的超值商業午餐相當受歡迎，為了讓每位顧客不僅吃得盡興，還能吃得優雅，廚房打造頂級排煙設備，絕不讓顧客身上染著煙燻氣味。
▲活潑、親切、快樂是OUTBACK給顧客的感覺。（圖／記者廖明慧攝）
新品上市一定要特賣！餐卷也適用！
OUTBACK火烤煙燻系列，套餐價格NT. 420元起，即日起到澳美客凡消費滿NT.2000元並內含一道火烤煙燻商品，就可獲得一張「大Size肋眼牛排買一送一券 」，優惠活動非常有誠意。此外，在Costco或其他通路購買的OUTBACK餐卷，也能享用此次火烤煙燻系列！
▲煙燻火烤系列新品，從上至下依序為牛排、鮭魚排、烤半雞和豬肋排，價格420元起。牛肉採澳洲進口，無狂牛症和瘦肉精疑慮。（圖／記者廖明慧攝）
▲7月4日煙燻火烤派對現場實況。（影片／OUTBACK提供）
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