從川菜到泰式料理！高雄SOGO新開幕4家餐廳　還有東京來的豆腐料理

▲漢來美食新推「溜溜」酸菜魚專賣店。（圖／記者黃士原攝）

▲漢來美食新推「溜溜」酸菜魚專賣店。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

位於三多商圈的SOGO高雄店歷經2年大改裝，主題餐廳從3間增加到5間，包括漢來美食旗下的溜溜酸菜魚全台首店，首度進駐高雄的NARA Thai Cuisine、東京純豆腐、1010湘食堂，以及王品的品田牧場日式豬排店，其中1010湘食堂還在裝修中，其他4品牌已開幕營業。

▲「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣。（圖／記者黃士原攝）

溜溜酸菜魚
漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發，全新中菜品牌「溜溜酸菜魚專賣店」插旗高雄遠東SOGO百貨B1餐廳樓層，為集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店，專攻酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚（豬、牛）料理，目標客層鎖定18至35歲的年輕人、小資族群，平均客單價定在400元左右。

酸菜魚料理源自於四川重慶，透過集酸、鹹、香於一體的酸菜烹煮出來的魚，不僅口味鮮美也特別開胃，而這道來自四川的酸、麻料理，卻意外的適合台灣悶熱的夏天和濕涼的冬天。「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒以及高粱釀造的6%天然醋和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，層層工序最後才成就「溜溜」的酸菜湯底。主角魚片則選用烏鱧魚，上桌前再經獨特的「潑油」工序，當滾燙的熱油衝入瞬間，激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味。

▲東京純豆腐9/24插旗高雄SOGO 。（圖／東京純豆腐提供）

東京純豆腐Tokyo Sundubu
「東京純豆腐Tokyo Sundubu」自2018年來台陸續於台中、新竹、新北、桃園展店，在2022年進軍南台灣拓展版圖，「東京純豆腐」第5間門市、同時也是南台灣首店將於9月24日於高雄SOGO百貨開幕，慶祝開幕除了推出連7天吃鍋99元優惠外，10月14日前身分證有「5」享內用8折。

▲牛肉純豆腐。（圖／東京純豆腐提供）

「東京純豆腐Tokyo Sundubu」是日本超高人氣的健康豆腐料理品牌，在日本擁有近40間店舖，被票選為日本OL最愛的時尚食堂，目前於新加坡、越南和泰國都設有其據點。東京純豆腐堅持豆腐每日手工現做現蒸，嚴選大豆固形體14%的豆漿，使用天然鹽鹵製成豆腐，再加上三種秘製湯底和發酵味噌。另外，對於愛吃辣、敢吃辣的饕客，東京純豆腐更有5種辣度可挑選。東京純豆腐不僅有25種口味的日式純豆腐鍋，主廚更研發出20道以上的亞洲特色料理。

▲NARA Thai高雄首店9／24開幕。（圖／金田餐飲提供）

NARA Thai Cuisine
接連3年榮獲米其林推薦肯定、連續14年獲得Thailand Tatler雜誌讀者票選為最佳泰國料理餐廳的NARA Thai Cuisine，2022年首度進軍南台灣拓展版圖，繼台南三井店之後，高雄SOGO店將於9月24日開幕，歡慶開幕，10月10日前4人以上來店用餐（需用餐一日前訂位），送泰國國民美食「涼拌青木瓜絲」一份，10月底前消費滿888元送「綠咖哩雞肉」1份。

▲NARA椰子芯打拋雞。（圖／金田餐飲提供）

泰式料理靈魂「咖哩」，為了能夠讓海外分店能夠完整複製NARA Thai Cuisine美味料理，從泰國進口NARA Thai Cuisine獨家配方咖哩。除了進口泰式料理必點的綠咖哩、紅咖哩和黃咖哩外，也進口2011年被CNN評選為全球50大美食榜首的瑪莎曼咖哩，瑪莎曼咖哩據傳從中東傳入泰國，將兩地的香料互相搭配，香氣十足、溫醇濃厚，搭配軟嫩的牛肉更是絕配，是NARA Thai Cuisine不可錯過的餐點之一。

▲品田牧場的厚切腰內豬排。（圖／王品提供）