▲孃孃酸辣粉。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
台北的大胃王看過來！新開幕2個月的「孃孃酸辣粉」除了可以免費加湯加麵之外，10月起舉辦「酸辣粉大胃王挑戰賽」，只要能在限時30分鐘內吃完5碗就能過關，除了免費招待5碗酸辣粉之外，再加500元獎金，挑戰失敗則只需付一碗麵的費用。「酸辣粉大胃王挑戰賽」每個星期日、一的下午5點舉辦，一天限兩個名額，需事先報名。
▲重慶小麵。（圖／記者黃士原攝）
台北市新開幕的「孃孃酸辣粉」主打酸辣粉、重慶小麵與口水雞，店裡面也準備了各式口味獨特的小菜，即使店面是位於租金昂貴的台北市東區，但「孃孃酸辣粉」加湯加麵都免費，已經有許多人固定會來此大快朵頤，加兩份、加三份麵的人大有人在，因此店家決定從10月份開始舉辦酸辣粉大胃王挑戰賽。
▲豬雜毛血旺。（圖／記者黃士原攝）
▲口水雞。（圖／記者黃士原攝）
孃孃酸辣粉的靈魂在油潑辣子醬，店家老闆從大陸四川進口紅辣椒、二荊條、子彈頭辣椒、七星椒燈籠等各式辣椒來製作油潑辣子醬，而除了油潑辣子醬之外，還會再加入陳醋與其他4種醬料來增加酸辣粉風味。孃孃酸辣粉湯底使用烤鴨脖子熬製4小時，而以木薯製作成的粉條還要用溫水浸泡4小時，才能呈現與一般麵條無法比擬的彈牙口感。
▲漢來美食新推「溜溜」酸菜魚專賣店。（圖／記者黃士原攝）
另外，漢來美食餐飲集團看好下半年餐飲內需爆發，全新中菜品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」插旗高雄遠東SOGO百貨B1餐廳樓層，為集團首間主打川味酸菜魚料理的專賣店，9月23日試營運，9月30正式開幕，而開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價的好康優惠（各限50組）。
▲除了招牌「酸菜魚」，「溜溜」酸菜魚專賣店亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花。（圖／記者黃士原攝）
酸菜魚料理源自於四川重慶，透過集酸、鹹、香於一體的酸菜烹煮出來的魚，不僅口味鮮美也特別開胃，而這道來自四川的酸、麻料理，卻意外的適合台灣悶熱的夏天和濕涼的冬天。「溜溜」主廚團隊為讓這道料理更符合台灣人的飲食口味，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒以及高粱釀造的6%天然醋和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，層層工序最後才成就「溜溜」的酸菜湯底。主角魚片則選用烏鱧魚，上桌前再經獨特的「潑油」工序，當滾燙的熱油衝入瞬間，激發出酸湯與辣椒的陣陣酸香辣味。
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