加班後也能來碗熱騰騰拉麵　盤點台北5家營業到半夜的拉麵店

▲濃厚魚介拉麵。（圖／麵屋一燈提供）

記者黃士原／台北報導

有東京拉麵之王的「麵屋一燈」自2016年登台至今已有6年，之前休息近2個月進行重新裝修，在9月1日重新營業，強調餐點、服務、環境升級之外，營業時間也延到凌晨1點，讓加班的朋友也能來碗熱騰騰的拉麵。除了麵屋一燈之外，台北的一蘭拉麵、鳥人拉麵、麵屋千雲及麵屋雞金也有營業到半夜。

麵屋一燈
麵屋一燈重新開幕後營業時間是到凌晨1點。麵屋一燈招牌就是濃厚魚介沾麵、濃厚魚介拉麵，其湯頭是用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材，經過獨家的比例經過8小時熬煮與三階段的萃取，得到醇厚溫潤的白色高湯，接著再以5種魚介成份來增加湯頭的層次。另一款芳醇干貝雞湯拉麵，湯頭則是使用大量的老母雞、雞骨、雞腳，慢慢燉煮8小時以上，之後再追加香菇高湯、昆布高湯及魚介，高湯較為清澈同時又帶點香氣。

▲台北2家24小時營業的一蘭拉麵，想吃隨時都可以前往。（圖／記者黃士原攝）

一蘭拉麵
一蘭拉麵在台灣有台北本店與台北本店別館，都一樣都是24小時營業，位於新光三越A11的台北本店別館也是全台第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，雖然有二個店面，但一蘭拉麵表示這不是二號店，所以稱之為台北本店別館，主要是分流本店的人潮，所以距離也才會這麼近。而為了配合一蘭拉麵，新光三越A11還給了台北本店別館專屬的樓梯，讓客人在百貨公司關門後也能順利的進入一蘭吃拉麵。

▲鳥人白湯拉麵。（圖／記者黃士原攝）

鳥人拉麵
來自美國紐約的人氣日本拉麵，在台北有3家分店。鳥人拉麵與台灣多數的拉麵不同，湯頭是使用雞骨及雞翅及雞皮熬煮而成，湯頭香且濃醇，相較於豚骨湯也比較不油膩。鳥人拉麵中山分店週二到週六營業時間都是到隔日凌晨4點，而台灣總店則是只有營業到半夜12點，西門店則是週五及週六營業時間都是到隔日凌晨4點。