▲每年都會應新北市府之邀，共同行銷萬里蟹的望月樓，將於9月26日至11月30日推出「一蟹知秋」。（圖／望月樓提供）
記者黃士原／台北報導
秋天就是要吃蟹！每年都會應新北市府之邀，共同行銷萬里蟹的望月樓，將於9月26日至11月30日推出「一蟹知秋」，活動共推出6道菜色，而且除了萬里蟹之外，今年還首度選用碩大豐滿的進口麵包蟹。另外，點水樓秋季除了必吃的醉膏蟹、花雕蒸膏蟹，還有蓮花養生鍋、上湯馬祖淡菜等新菜推出。
▲紅油咖哩炒麵包蟹。（圖／望月樓提供）
望月樓「一蟹知秋」除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為進口之外，其餘全都以在地萬里蟹為主角，菜色有傳統老菜的蔥薑上湯焗花蟹、沙茶皮蛋三點蟹煲、葡汁焗烤三點蟹，以及鮮拆蟹肉製成的鮮蟹肉琵琶豆腐、蟹肉鮮蝦餃。
紅油咖哩炒麵包蟹援用泰式咖哩蟹的味型，搭配花上一天一夜、以十多種香料熬製的自煉川式紅油一起燴煮，起鍋前再撒一把九層塔；蔥薑上湯焗花蟹選用花蟹，斬塊灑上生粉，油炸定型，然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥，加入上湯，調味後加蓋焗燜至熟，勾芡起鍋。
▲沙茶皮蛋三點蟹煲。（圖／望月樓提供）
▲可愛的蟹肉鮮蝦餃。（圖／望月樓提供）
沙茶皮蛋三點蟹煲混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底，再加入香港經典湯品中的皮蛋；葡汁焗烤三點蟹靈感來自澳門名菜─葡汁雞，只是主廚把雞肉換成鮮蟹；蟹肉鮮蝦餃包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型。
▲點水樓秋季必吃的醉膏蟹（圖／記者黃士原攝）
▲花雕蒸膏蟹。（圖／記者黃士原攝）
另外，點水樓秋季除了必吃的醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、芙蓉處女蟳，還有蓮花養生鍋、上湯馬祖淡菜、蔥油芋艿、芋艿雞骨醬、鹽麴碧玉筍雞片、酥炸翼豆、金沙茭白筍等新菜推出。
醉膏蟹選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳，清洗乾淨後，用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料，醃漬21天，保留完整蟹膏鮮甜的口感；花雕蒸膏蟹使用整隻紅蟳，搭配著滑嫩水蛋；芙蓉處女蟳則是用老母雞高湯熬煮打發的蛋白，再與處女蟳一同大火快蒸，蒸熟的蛋白口感綿密鬆軟且有蟹的鮮甜美味。
▲蓮花養生鍋。
入秋天涼，正是溫補的時節，蓮花養生鍋裡面有可養心健脾的蓮子、可潤肺養顏的蓮藕、可補充元氣的雞湯，最後再放上食用級香水蓮花；上湯馬祖淡菜則是把馬祖淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味融合。
此外，點水樓還吃得到一般餐廳少見的翼豆，這是9月開始盛產的原住民傳統作物，因外型有如翅膀，所以被稱作翼豆。點水樓師傅以特調麵衣酥炸至金黃，沾一點椒鹽提味，酥香爽脆。
▲酥炸翼豆。
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