▲高雄林園藏有正宗成都串串火鍋「上上籤極品麻辣鴛鴦鍋」。（圖／部落客貪吃鬼熊熊提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳薇安／綜合報導
蜀籤牛油麻辣鍋充滿層次的香辣麻，花椒香氣濃郁，食慾大增辣得過癮！上上籤養身老白鍋，乳白色的湯頭，一看就是熬了好幾個鐘頭，調味上不鹹膩，味道濃郁和多層次滋味，湯頭也會越煮越香甜；如果是想嚐鮮，建議一定要點這鍋，在外面吃不到的雲南稀珍野菌鍋，選用昂貴的雲南黃牛肝菌加上多種不同菇類，滿滿菌菇香沁人心脾；翡翠青花椒鍋相當明顯的青花椒獨特香氣，微微的辣度香醇而順口，無論涮進去什麼食材，都能讓辣與香的層次更加豐足醇厚。
▲上上籤極品麻辣鴛鴦鍋使用的特色湯壺，非常精緻。
▲上上籤麻辣鍋得香辣麻，來自四川的麻，一定是嗜辣之人的首選。
▲一上桌先喝碗白湯，整個胃都暖了起來。
吃麻辣鍋當然少不了麻辣鴨血跟豆腐，吸滿湯汁的麻辣豆腐單吃就相當入味好吃，放到蜀籤牛油麻辣鍋中煮過，再次吸收了辣而不燥、麻而不烈的湯底後，便會湧上一股一邊喊辣卻又忍不住繼續吃的感動。單吃麻辣鴨血口感好水嫩，而且沒有不舒服的腥味，搭配四川麻辣鍋，又香又麻又順口。
▲麻辣豆腐、麻辣鴨血各具特色，涮過後風味更上層樓。
重頭戲來了！將各式食材串在台灣桂竹籤上，再放進香辣帶勁的麻辣鍋底嚕個幾圈，燙到想要的熟度，這過程既有趣又能享受到美味。在中國吃串串，每個串串品牌都有獨家設計的主打產品，都是非常好吃的肉串，然而上上籤也如中國串串品牌有著整排冰箱的獨特串串，可說是店家的絕活特色商品。加上很道地的成都串串口味麻辣鍋和店內提供的香沾粉(乾碟)、主降溫降辣的油碟，在油碟內加入大量的香菜與烏醋（或白醋），真的會讓人欲罷不能。
▲串串不僅牛肉口味眾多，還有豬肉、雞肉等。
▲沾了特製道地醬料後，變得令人欲罷不能的串串。
▲上上籤具有特色的串串。
還有這一道四川QQ寬粉也是必點菜色之一，不僅吃起來很Ｑ之外，那種滑溜順口的口感真的很特別，在香麻帶勁麻辣鍋中煮過後，更是熱辣過癮。香辣片牛肝質感輕薄吃起來很嫩，涮入麻辣鍋內辛香麻爽，重點是非常新鮮，喜愛特殊內臟類食材的朋友千萬別錯過。椒麻片牛舌入鍋內涮七秒是最佳口感，最能嚐出它軟嫩跟嚼勁兼具，更因為麻辣湯底夠讚，讓原本的麻、辣、鮮、香加上牛舌椒麻調味後，大幅增加又麻又辣的滋味，吃一口的當下就懂得什麼叫做令人垂涎與愛到無法自拔。
▲四川ＱＱ寬麵超Ｑ超滑順。
▲▼牛肝新鮮牛舌彈牙，都很適合涮入麻辣鍋中。
安格斯雪花黑牛油花分布散落細緻，豐富的肉感以及鮮甜多汁的肉香讓每一口都好滿足，多吃幾片後會愛上那滑嫩香濃。在成都吃麻辣鍋，他們主要的肉類就是以羊肉為主，就是愛那羊味涮入鍋內吸滿香氣，再大口熱燙燙的吃入，感受著口腔內瞬間的麻感與辣勁，真是過癮。滑牛的油脂香甜與柔嫩口感、毛肚的Q彈與嚼勁，蒜香胡椒雞飽滿肉質又有嫩度，蒜香調味搭配麻辣鍋完全沒有違和感。
▲▼除了牛肉，羊肉也是必點，一定要嚐嚐看最道地的吃法，把那股羊香氣涮進麻辣鍋中。
▲滑牛、毛肚、蒜香胡椒雞真的是會好吃道直搖頭的程度，不吃一定會後悔。
▲上上籤空間大即使多人聚餐也無妨。
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