實測米其林二星餐廳!紅糟軟絲、香酥排骨必上桌 小菜之王是豬尾

三高Sir的美食足跡

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

文、圖/三高sir

蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」,小菜醬燒和牛頰,口感勻稱軟嫩但味道並沒有燒透,我刻意選了兩道川味水煮系列、魚子燒豆腐、炒鱔糊,點白飯來配真是爽,但也真的蠻飽,畢竟之前不太點飯,香酥排骨和獅子頭也好吃,同樣是新試的菜。

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▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

醬燒和牛頰、泡椒皮蛋、紅麴尾巴、脆皮野菌素鵝、川味豆魚、芝麻脆鱔

和牛頰開頭提過,其他挑的都是我自己喜歡的小菜,野菌素鵝的溫度和皮脆都是最佳狀況,豬尾、脆鱔等一如既往好吃,豆魚銀芽清脆可口,川味麻醬為精髓。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

豌豆藍蝦仁

會分好12人份可以放心點,手剝豆子甜而清脆蝦味亦強,所以整道菜風味是很夠的。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

水煮龍膽魚

龍膽當然是Q彈,不過偏厚的魚片難免不夠入味。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

蜀味水煮牛

服務員建議涮五分,後來想想,以這和牛肥美的程度,涮熟一點口感覺也不會老,香麻還會更入味,下次再試。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼請客樓。(圖/三高sir)

清炒鱔糊

不是濃重的路線,但蒜味醬味等調配是很平衡的,鱔魚選用頗肥,好吃下飯。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

魚子燒豆腐

就是多了魚子版本的麻婆豆腐,配飯不錯,可點可不點。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

紅糟軟絲

每次必點,愛慘。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

香酥排骨

火候掌控極好,可能列入必點項目。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

花菇白菜獅子頭

目前放在隱藏菜色,獅子頭本人做的蠻好吃,是摻入微肥比例的手路,保持質地的滑潤細緻,也不至於太油膩,燒白菜的醬味鹹甜感挺夠的。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

寧式元蹄

硝豬腳也幾乎是每次都點的品項,穩定好吃,分好上桌。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

蘋果木煙燻牛肋排

跟4月一樣沒出現偏乾柴的肉質,相當可以。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

蛤蜊絲瓜排、青蔥炒鮮筍

兩道青菜類有細緻度也不無聊,青蔥炒鮮筍是夏日限定。

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

砂鍋一品雞

以後不加豆腐粉條回燒了。

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼ 台北請客樓。(圖/由三高sir提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

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紅豆鍋餅

▲▼請客樓高水準包廂用餐。(圖/三高提供)

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