▲台北中山九昱希爾頓逸林酒店的逸林臭豆腐牛肉麵。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）
記者黃士原／台北報導
臭豆腐與牛肉麵都是台灣知名小吃，但兩者如果加在一起會激盪出什麼樣的新滋味？台北中山九昱希爾頓逸林酒店即日起推出期間限定新品「逸林臭豆腐牛肉麵」，臭豆腐獨特氣息溶入香濃紅燒湯頭，搭配自製配方川味花椒油，原價每碗580元，加贈獨家冰鎮酸梅湯一杯；希爾頓榮譽客會員至多可享75折435元優惠價。
▲台北中山九昱希爾頓逸林酒店人氣餐點逸林牛肉麵。（圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）
台北中山九昱希爾頓逸林酒店人氣餐點「逸林牛肉麵」，使用牛骨、蘿蔔、洋蔥、草果、桂枝、乾辣椒與手工辣黑豆瓣醬等食材熬製湯底，喝起來濃郁中帶有自然甘甜與清香，牛腱與牛筋經過90分鐘滷製，再搭配Q彈滑順的手工拉麵，以及使用青花椒、辣椒乾、辣椒籽、大蒜、洋蔥等辛香料炒製而成的主廚秘方辣醬與手炒酸菜。
主廚指出，由「逸林牛肉麵」發想升級的「逸林臭豆腐牛肉麵」，在廚藝團隊試吃十餘種不同品牌後，最後決定選用老字號店家以天然發酵滷水，經由「七日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐，不僅整體風味更為穩定，獨特氣息也不易在調理過程中散失。
▲永康牛肉麵。（圖／記者黃士原攝）
另外，米其林今（23）日公布必比登推介名單，今年除了首度納入台南與高雄雙城評鑑，也是米其林指南登台滿5年，在第1年大放光彩的牛肉麵店家中，目前僅剩永康牛肉麵、清真中國牛肉麵食館、老山東牛肉家常麵店還在名單上，而且還是連5年都入選。
2018年米其林首度登台，第一屆必比登36家店中，牛肉麵就有7家，人氣店家永康牛肉麵、建宏牛肉麵、林東芳牛肉麵都榜上有名，不過2019年建宏牛肉麵、林東芳牛肉麵跌出榜外，到現在還留在榜上僅剩永康牛肉麵、清真中國牛肉麵食館及老山東牛肉家常麵店。
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