▲黑鮪魚大腹握壽司。（圖／秋日和提供）
記者黃士原／台北報導
竹北又有新餐廳了！「秋日和Akiko & Pierre」以新鮮當令頂級食材，以目前市場中少見三饗合一的餐飲模式，結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」，鎖定高端商務客群，不僅特別打造適合商務洽談及私人聚會的隱密空間，更有精緻板前料理服務，讓賓客舒適享受頂級餐飲饗宴。
懷石料理部份由料理長福崎佑成及武田博司主掌，提供如同藝術品的美感料理，例如燕窩秋日和高湯以懷石料理的核心高湯做為第一道的呈現，將燕窩蒸煮4小時，軟嫩的燕窩與多種香味蔬菜柴魚高湯一起飲用，含豐富膠原蛋白的高湯，具有暖胃養生、促進食慾的效果。
▲櫻花蝦釜炊飯。（圖／秋日和提供）
櫻花蝦釜炊飯則是把櫻花蝦用兩種炸法，櫻花蝦清炸（素炸）之後，與米飯一起烹煮，更容易釋放出深層的美味，再與白蘿蔔、洋蔥一起下去釜鍋以高湯炊煮，最後鋪上茗荷、白芝麻、紫蘇葉、及裹粉炸的櫻花蝦，不僅創造出酥脆口感，更是視覺繽紛饗宴。
▲鹿兒島黑毛和牛。（圖／秋日和提供）
鐵板燒由料理長阿部卓也主理，展現出秋日和頂級食材最自然的平衡風味。低溫調理黑毛和牛法式清湯使用A5黑毛和牛牛骨與牛腱肉熬煮、加入蘑菇高湯以慢火低溫調理的法式清湯；千成亭近江牛牛排使用千成亭近江牛，肉質細膩、油脂溫和，蘆筍不經蒸煮直接板煎可以達到濃縮味道的效果，煎蘑菇時用最少的油才會香氣十足。
▲龍蝦與稻米最中。（圖／秋日和提供）
板前壽司由料理長羽鳥淳領軍，料理長特別指定運用V字型設計，讓料理長在左右視線最大可觸及處，照料到每位用餐客人當下的需求。所使用的食材皆為當日空運來自日本的頂級食材。
▲這一鍋集團文青麵食館「九初」8/17開幕。（圖／這一鍋集團提供）
另外，繼火鍋、燒肉之後，這一鍋餐飲集團推出全新品牌「九初 流心脆皮煎餃」，主打煎餃、麵點、滷味等餐點，首店插旗台中美村路上，8月17日-8月26日試營運，推出三波優惠迎客，首三日秀出身分證上的數字9，招牌流心脆皮煎餃一份只要9元，8月20日起再推第二份半價、滿額涼拌小菜只要 9元等好康優惠。
「九初」延伸家中餐桌上的家常美味，全店販售脆皮煎餃、水餃、麵食、湯包、湯品、熱滷味、涼拌小菜、回甘飲品共8項，其中餃子類選用新鮮直送的溫體豬肉，以及友善農耕的契作信義鄉高麗菜，依比例製成內餡包入於薄度適中的麵皮中，再以文火慢煎4分鐘。
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