▲「WA-RA」以日本江戶時期料理warayaki（藁燒）的稻燻炙燒手法為主題。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
一進到高雄洲際酒店的「WA-RA」，映入眼簾的是特色主題酒吧、超過30米的挑高天井，看似一家酒吧，但同時也是一家日式餐廳，由師承米其林二星名廚的工藤將和料理長操刀，以日本江戶時期料理warayaki（藁燒）的稻燻炙燒手法為主題，午間供應定食，晚餐時段除了單點餐點之外，還有各式調酒。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▲餐廳空間視覺隱喻海底熔岩色調，融合大和民族品酒文化，特色主題酒吧天井挑高超過30米。（圖／記者黃士原攝）
餐廳空間視覺隱喻海底熔岩色調，融合大和民族品酒文化，特色主題酒吧天井挑高超過30米，媲美實驗劇場型空間，設有日式主題酒吧，營業日晚間20:00、22:00展演兩場沉浸式光雕投影，由天團、天后世界巡迴演唱會御用動畫師及金鐘獎音樂設計創作，獻上總長度4分鐘的數位藝術概念微電影《豐沃之海》，以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節，分別詮釋高雄城市從過去延伸至未來的發展脈絡。
▲藁燒鰹魚半敲燒是「WA-RA」招牌料理。（圖／記者黃士原攝）
藁燒鰹魚半敲燒是「WA-RA」招牌料理，選用台灣油脂量較高的鰹魚，以日本正統稻草燒手法大火炙燒鰹魚表面，去除魚的腥味同時鎖住肉質的肥美口感，佐以台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥4種醬料。最特多的是餐點上桌時是用玻璃罩覆蓋著，打開之後稻燻的香氣慢慢飄散開來，空氣中瀰漫中稻燻香氣。
▲藳燒鮭魚親子飯。（圖／記者黃士原攝）
▲藳燒鮭魚親子飯。（圖／記者黃士原攝）
▲藳燒沙朗牛。（圖／記者黃士原攝）
藁燒料理還有藳燒鮭魚親子飯與藳燒沙朗牛。藳燒鮭魚親子飯選用北海道夢美人米，在傳統的釜鍋從生米開始煮至熟透，米感完整飽實，鮭魚經過稻草炙燒後帶有微微的香氣，上面還鋪滿北海道鮭魚卵。
除了藁燒料理，「WA-RA」也供應一些日本經典料理，像是壽司、炸物、蕎麥麵等等，主廚認為如果太多藁燒料理，客人在品嚐料理時都會充滿「煙霧味道」，反而讓用餐體驗變得不好。香魚櫛瓜花天婦羅也是餐廳招牌料理之一，選用完整的櫛瓜花，將香魚的刺挑出後將肉塞進櫛瓜花中酥炸，可搭配打成泡的天婦羅醬汁以及紅味噌一同享用；而魚骨與魚頭透過高溫油炸到酥脆，拿來做裝飾品之外，也能享用。
▲海膽壽司，北海道夢美人米做成的醋飯，及新鮮的北海道海膽，搭配做成凍狀的海苔醬。（圖／記者黃士原攝）
▲甲魚雞蛋豆腐湯則是湯底使用甲魚熬煮。（圖／記者黃士原攝）
▲綜合莓果酒粕冰淇淋，將白蘭地炙燒留住香氣，淋在冰淇淋周圍增添風味。（圖／記者黃士原攝）
甲魚雞蛋豆腐湯則是湯底使用甲魚熬煮，除了雞蛋豆腐，另外加入了貝類、碎肉、以及銀耳，上頭的擺飾為主廚親手雕刻的黃瓜青蛙，充滿童趣。而綜合莓果酒粕冰淇淋使用料理長特製酒粕冰淇淋，酒粕是來自日本清酒酒渣製成，由料理長桌邊服務，將白蘭地炙燒留住香氣，淋在冰淇淋周圍增添風味，搭配台灣草莓以及自製莓果醬。
▲台南安平雅樂軒最新晴空酒吧正式開幕，也號稱是台南最高空中酒吧。（圖／記者蔡玟君攝）
另外，安平雅樂軒Aloft將飯店頂樓空間打造成全新空中酒吧「晴空酒吧Sky Bar」，於7月27日正式開幕，讓旅客能在離地16層樓高空270度無死角欣賞安平港灣風景，更號稱是台南最高空中酒吧。晴空酒吧佔地150坪，共80個座位，並以玻璃磚、霓虹燈等選材延續一貫現代繽紛的設計風格，並設有高腳桌、藤編躺椅等座位讓旅人能自由選擇。
▲台南安平雅樂軒最新晴空酒吧甚至能看到夕陽慢慢落入海平面。（圖／記者蔡玟君攝）
想要一次捕捉安平日夜美景，最推薦於黃昏時前往，看夕陽灑落在遠方海面，甚至為安平港灣與城市風景都鍍上一層金，當天氣好時，更能捕捉火紅落日慢慢落入海平面，吸引許多旅客站在露台上捕捉美景，旅客同時能鳥瞰漁光島、德陽軍艦、觀夕平台等觀光景點。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
讀者迴響