文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
好一陣子沒有到台北天母的「德州美墨炸雞 Rangers Fried Chicken」用餐，新推出的德州炸全雞派對分享餐、巨無霸德州醬烤雞胸堡套餐，以及兩種口味的美式鹽酥雞都是夏季新品。內容份量口味都是相當地誠意之作，尤其是那大到根本要用拜供品用盤的限定推出炸全雞，讓人超食指大動，4至6人吃完全沒有問題。
這兩年的疫情影響很大，不過外送外帶的成長明顯增加許多，當天和W爸媽出門用餐到天母門市，在平日中午時段來客真是絡繹不絕，店員也整個忙到不行！以往，我都是去台北京站店與微風南山店居多，天母屬於獨棟的旗艦門市，除了環境寬敞舒適之外，採半自助式用餐模式經營，衛生與服務也是相當地要求。
當天先和W爸媽休息品嚐必點的雞柳條和炸魚塊等等之外，新推出的美式鹽酥雞也很令人驚豔！在用餐畢後的午休時間，也開始幫店家進行新品拍攝的工作。
他們的炸雞用料實在而且冷熱都好吃，所以是我自己常內用外帶的愛店；去年曾帶W爸媽到微風南山店簡單嚐個雞柳，因此這回是他們首次完整品嚐好料新菜。
看了一下新菜單，發現居然沒有什麼調整，尤其是今年雞肉大漲之時，店家還是保持著單人消費約150元左右的均價！餐點內容以炸雞為主，其它也有飯食、配菜、飲料與烤雞等，並不時推出優惠活動。
首先要分享的是美式鹽酥雞兩款，推出椒鹽和香辣兩種不同的風味，兩者差異在於前者會比較偏鹹香，而後者則是略帶辛辣感；但我覺得本身採用乾粉油炸，所以口感會比台式鹽酥雞要爽脆許多，看起來也是相當地高級有特色。
除了搭配中飲1杯之外，隨附的墨西哥香辣醬也很不賴！特點在於它走的是濃厚系的風格，可平衡油膩感而且甜辣滋味還能襯托雞肉的風味。
未來會當做常態商品的巨無霸德州醬烤雞胸堡，主打的是愛吃低碳水而高飽足感的對象；像我就喜歡搭配奶油玉米、洋蔥圈或裹漿薯格格之類的小配菜與中飲吃。
實際販售的雞胸包份量十足以包裝紙包覆，剛做好拿在手裡真是熱呼呼的！它的特色就是「大」，選用去骨雞胸肉裹粉油炸，讓雞肉保持軟嫩多汁的口感，再搭配多又大片的高麗菜沙拉，以及甜中帶鹹味的德州烤肉醬汁，讓人大口咬下時有種滿足感，富含氣孔的麵包也是一絕，略扎實但不易軟塌，用料很實在。
重頭戲德州炸全雞派對分享餐光看就很歡樂，它讓愛吃雞肉的W爸超開心的，讓他除了一般吃的鹽水雞、油雞和烤雞之外，又多了個新品項可以嘗試了！以價格而言，平均單人200元左右就可以完整嚐到整隻雞的各個部位；並且份量4至6人吃都沒有問題，還可以與配菜做享用，弄成雞肉沙拉也很好吃。
這個炸全雞目前為限定推出的商品，製作過程很繁複，所以需要2個小時前預訂；並且，為了確保品質和水準，每日各店僅有「20份」可販售，想吃要用搶了。
完整的全雞保存不易，所以堅持採用每日新鮮配送的全雞去製作；會先以7種獨家的香料進行8小時的醃製作業，然後再進行兩道裹分手拍處理。最後，放入新鮮炸油裡高溫油炸，整個過程要注意火候溫度的變化，真的是相當費工。
實際品嚐，剛端上的炸全雞冒著熱煙相當地燙嘴，所以手撕品嚐時要小心注意，若用刀切的話則要固定好，但我個人覺得手撕大口吃最豪邁過癮，爽度也最高，店家也有賣德州烤全雞，兩者相比較我覺得炸全雞難度真的更高，當我第一眼看到時也很驚訝，不禁小小讚嘆了一下，因為它不是烤春雞的大小，是一隻完整的大雞。
可搭配德州烤肉醬、蜂蜜芥末醬、墨西哥香辣醬，剛好有鹹甜辣3味做變化，不過我喜歡原味要多一些，除了原本醃料的風味很足夠之外，肉汁也完整保留下來，在拉撕雞肉時，還可以聽到皮脆的咔滋聲，這也是代表製作時讓雞皮可以做到最大程度的脆化，而汨汨的肉汁流下的瞬間，真的讓人很想大快朵頤，超滿足。
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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